森本智子

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本

ドイツパン大全 100以上におよぶパンの紹介をはじめ、材料、作り方、歴史や文化背景、食べ方やトレンドまでを網羅

森本智子

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784416517314
ISBN 10 : 4416517319
フォーマット
：
本
出版社
：
誠文堂新光社
発行年月
：
2017年06月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
森本智子 ,  
追加情報
:
２２４ｐ；26

内容詳細

ライ麦を使った黒パンからブレーツェル、シュトレン、ドイツでも知る人ぞ知るマニアックなパンまで１００種以上を網羅。これが読めればどんなパンなのかがわかる、ドイツパンの分類を解説。日本とはタイプが異なる小麦やライ麦をはじめ、パンの材料を紹介。パンにまつわるドイツの食文化や歴史背景、エリアによる特徴を案内。ヘルシー志向、オーガニック、グルテンフリーのキーワードから今のパンシーンをみる。ドイツパンの世界文化遺産、パン職人になるためのマイスター制度を知る。

目次 : 大型パン（ヴァイスブロート/ ヴァイツェンミッシュブロート　ほか）/ 小型パン（バイエルン風ブレーツェル/ シュヴァーベン風（ラウゲン・）ブレーツェル　ほか）/ 祝いパン（ノイヤースブレーツェル/ ノイヤースクランツ　ほか）/ 菓子パン（ヘーフェツォプフ/ ブターツォプフ　ほか）/ ドイツパンを知る

【著者紹介】
森本智子 : ドイツ食品普及協会代表。株式会社エルフェン代表取締役。ドイツ在住歴１１年。帰国後、２００５年から現在にいたるまで、ドイツ食品、食文化の普及に関わる仕事に携わる。日本人初、ドイツのビアソムリエ資格「ドゥーメンス・アカデミー・ビアソムリエ」取得。ドイツ食品の輸入、販売サポート、展示会、イベントのコーディネート、ドイツ視察旅行の企画・ガイド、ドイツ食品・食文化セミナーなどを行う（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

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  • TAGO さん

    読了日：2019/05/25

    世界で最もパンの種類が多い国ドイツ。 この本では大型パン、小型パン、祝いパン、菓子パン別に分けられ、それぞれのパンの背景、歴史、特徴、材料、作り方を紹介しています。 パンの名前がドイツ語表記されていて、名前を単語ごとに区切ってそれぞれの意味も教えてくれるので、ちょっとしたドイツ語の勉強にもなります。 そして写真がとっても素敵✨ 一つ一つの解説を読み、写真を眺め、理解と想像していくのがなんと愉しいこと♫ この本をまとめた著者にありがとう！と言いたくなるぐらい、好奇心をくすぐる読み応えのある本でした。

  • むらさき文鳥 さん

    読了日：2017/08/05

    １００以上におよぶドイツパンの紹介。おいしそうな写真と情報てんこ盛りの一冊でした。近所に甘いふわふわのパン屋さんしかないので読後『ヴァイツェンミッシュブロート食べたーーい』と叫んでました。パンの名前を声に出して読んでいると息子に『何の呪文だよ』と言われてしまった。図書館で借りたけれど家に一冊あってもよい本だわと思いました。

  • mkisono さん

    読了日：2022/09/01

    パラパラ眺めるつもりだったけど、結局全部読んだ。この本は素晴らしすぎる。見てるだけで味や香りの記憶が蘇ってくる、まさに垂涎の書である。私は Mohn(ケシの実)や Kürbis(かぼちゃの種)がまぶしてあるパンが大好きだった。あと、子供はRosinenschnecken(干し葡萄入りの渦巻きパン)をよく食べてたな。Quarkbällchenが載っていないのは遺憾だが、あれもまた食べたいなー。パンの名前が地方によって違うとか、トリビアもたくさん学びました。ありがとうございます。

  • ganesha さん

    読了日：2019/09/16

    100種に及ぶ大型パン小型パン祝いパン菓子パンの詳細な説明とレシピに、ドイツの生活や風習などのコラム、パンの材料やエリア別のパン事情など、物凄い情報量で読み応えがあった。シュトーレンにこんなに種類があったとは。

  • もけうに さん

    読了日：2021/01/24

    パン好きなのでドイツパン事典としても楽しめるが、それ以上にドイツ文化について学べるのが楽しい！パン文化のみならず、食文化・宗教行事・地域特性まで幅広い。写真も豊富なので読むだけで旅行気分も味わえる。ドイツは地域毎の歴史・文化が個性豊かで面白い。パンだけでなく、ドイツ自体についてもっと知りたくなった。

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