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ザ・ミクソロジー カクテル創作のメソッドとテクニック

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784388063062
ISBN 10 : 4388063061
フォーマット
：
本
出版社
：
柴田書店
発行年月
：
2019年07月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
南雲主于三 ,  
追加情報
:
２９３ｐ；23

内容詳細

「ミクソロジー」＝「混ぜるmix」＋「〜論 -logy」。

カクテルの別称であり、とくに「創造的なカクテル（術）」を指す言葉として使われています。
日本のトップミクソロジストがオリジナルカクテル70品を紹介し、カクテル創作の方法論とテクニックを詳説するのが、本書。
クラフトジンをはじめとする昨今のプレミアム素材を生かすカクテルメイクとは？　カクテルの幅を広げる新器材とは？　
これからのカクテルトレンドは？　……最新カクテルのすべてがわかる本です。


すべてのカクテルに共通する、基本テクニック
「美味なカクテルとまずいカクテルは何が違う？」―――誰もが思う疑問をベースに、カクテルの基本技術「ステア、シェイク、ビルド…」の技術ポイントを検証します。

ミクソロジーならではの材料、技法、器具
「こういうカクテルが作りたい」――頭にイメージしたものを1杯のカクテルに落とし込むためには何が必要になる？　既存の材料を探すのか、自分で作るのか。カクテルに新しい味わいをもたらす素材（塩、スパイス、調味料など）、ベーススピリッツをアレンジする技法（インフューズ、エイジング、ウォッシングなど）、カクテル表現を革新する新機材（ロータリーエバポレーター、遠心分離機…など）について、実践的に解説します。

必見のカクテルコレクション　
「クラシック＋α」「フードインスパイヤード」「お茶のカクテル」…など、９つのテーマ別に70品のカクテルを紹介。レシピはもちろん、それぞれのコンセプトと構築までの具体的な道のりもコメント。

【著者紹介】
南雲主于三 : １９８０年岡山県生まれ。’９８年にバー業界に入り、都内さまざまな店舗に勤務した後、独立を１年後と見据えて’０６年７月に単身渡英。ロンドンのメトロポリタンホテル内のＮｏｂｕ　Ｌｏｎｄｏｎに勤務しながらヨーロッパ各地をまわる。’０７年８月に帰国し、ＸＥＸ東京のヘッドバーテンダーを経て、’０９年１月にスピリッツ＆シェアリング（株）を設立。Ｔｈｅ　ＢＡＲ　ｃｏｄｅｎａｍｅ　ＭＩＸＯＬＯＧＹ（東京、八重洲）を皮切りに、６店舗を開業する（２０１９年７月現在）。世界中でカクテルセミナー、ポップアップなどを行うほか、コンサルタントとしてメニュー開発、メーカーの商品開発や企業プロモーションに携わるなど、幅広く事業を展開する（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

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  • あいちょ。 さん

    読了日：2019/10/11

    勉強になりました。

  • 180℃ さん

    読了日：2020/03/21

    きれい

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