柳原尚之

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本

近茶流　柳原料理教室 誰でもできる和食の基本

柳原尚之

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784062178341
ISBN 10 : 4062178346
フォーマット
：
本
出版社
：
講談社
発行年月
：
2012年09月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
柳原尚之 ,  
追加情報
:
１４２ｐ　２６ｃｍ（Ｂ５）

内容詳細

煮る、焼く、揚げる、おろす、だしをひく。和食の基本、コツが満載。

目次 : おろす―魚を感じる/ だしを生かす―昆布とかつお節のうまみの出合い/ 煮る―火を見つめる/ 焼く―火が作る味/ 和える―素材の調和/ 揚げる―油を生かす/ ご飯を炊く―お米の本当の味/ 柳原料理教室

【著者紹介】
柳原尚之 : 近茶流嗣家。柳原料理教室副主宰。暁星幼、小、中、高校を経て、東京農業大学農学部醸造学科卒業。卒業後、小豆島のしょうゆ会社マルキン忠勇（株）の研究員として勤務。その後、オランダ船籍の帆船スワンファンマッカム号にキッチンクルーとして勤務し、ヨーロッパ各地を回る。現在、父・近茶流宗家柳原一成とともに、日本料理、茶懐石の研究、指導にあたる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

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  • 小島瑞恵 さん

    読了日：2014/05/19

    買ってちょっと後悔。近茶流を習いたくても習えないから買ったのに、ビジュアル本みたいな感じで、分かりにくい。柳原一成さんの「ちゃんと作れる和食」の方が同じメニューでもちゃんと載ってる。

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