基本情報
内容詳細
きちんとした正しい調理法を知ることで、よりおいしく、細やかな料理ができる。近茶流懐石の極意を宗家自ら教える100近いレシピは、詳細プロセス写真付き、火加減や調味順も明示。
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読書メーターレビュー
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BEAN STARK さん
読了日:2016/08/07
yooou さん
読了日:2019/09/09
小島瑞恵 さん
読了日:2014/05/19
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人物・団体紹介
柳原一成
近茶流宗家。柳原料理教室主宰。東京農業大学客員教授、儀礼文化学会常務理事、しょうゆ情報センター理事。1942年、先代宗家・柳原敏雄の長男として東京に生まれる。東京農業大学農学部卒業。東京・赤坂の柳原料理教室にて日本料理の指導にあたる一方、自ら野菜を育て、魚を釣り、日本全国の食材を訪ねてまわるなど、食
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