林弘子(料理研究家)

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本

酵母でつくる焼き菓子レシピ かりんとう・ビスケットからケーキ、おやつパンまで

林弘子(料理研究家)

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784540091520
ISBN 10 : 4540091522
フォーマット
：
本
出版社
：
農山漁村文化協会
発行年月
：
2009年06月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
林弘子, 林弘子(料理研究家) ,  
追加情報
:
２１ｃｍ,８０ｐ

内容詳細

ベーキングパウダーも重曹も無添加で、小麦本来のほんのりした甘みが楽しめる。本書では、小麦と水だけで自然発酵させた酵母種を使用してつくる、多彩な焼き菓子の作り方を紹介。自然発酵種づくりのＱ＆Ａも収録。

【著者紹介】
林弘子 : １９５８年北海道ニセコ生まれ。８１年、国産有機農産物を使った製菓製パン業「麻衣くっきい」を設立。現在、東京都国分寺市の自宅でパン教室を開催（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • かっぺ（こと悩める母山羊） さん

    読了日：2014/12/08

    これはもしかして私の探していた中国の『老麺』の作り方ではなかろうかと思い手にとった。実際はちょっと違うのだけど、他の本が割りと水分が多いのに対してこちらはイーストをブースターとして使わないで本当に小麦粉と水だけでしっかりした生地をまず作る。　ちょっと今作っているところだけど、割りと腐敗して失敗率が高い気がしないでもない。でも成功したら嬉しいな。

  • のり さん

    読了日：2014/11/05

    写真を見つめていると、バターやバニラエッセンスの香りが思い浮かんできて、唾液が出てきました。子どもが料理に興味を持っているので、いっしょに作りたいです。

  • 音色 さん

    読了日：2014/09/15

    お菓子だけでなくパンのレシピ、元種の作り方も載っていてお得な一冊。基本、お菓子はマクロビレシピで作るので卵入りレシピが多かったのはちょっと残念。でも一度は作ってみたい。

  • Stella さん

    読了日：2011/04/16

    「ベーキングパウダーでパン」がありなんだから、「天然酵母でケーキ」がありなんだなあ。

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