松田敦子

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本

毎日食べたい5倍麹みそ

松田敦子

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784788718630
ISBN 10 : 4788718634
フォーマット
：
本
出版社
：
時事通信社
発行年月
：
2023年01月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
井上浩義, 松田敦子 ,  
追加情報
:
９６ｐ；21

内容詳細

医学・理学博士もすすめる！自家製みそが最短２週間で、少量からいつでも作れます。快腸、リラックス、生活習慣病予防ｅｔｃ．大豆１：麹５の発酵力で健康＆きれいに。京都で２０年以上続く人気みそ作り教室のレシピを初公開！

目次 : 第１章　５倍麹みそのきほん（５倍麹みそを作りましょう/ 前日　大豆を浸水させる　ほか）/ 第２章　身体にうれしい５倍麹みその力（「快腸」になる・免疫アップ/ 大腸がんの予防　ほか）/ 第３章　５倍麹みそで毎日おいしい腸いきいきレシピ（食べみそ/ 混ぜみそ　ほか）/ 第４章　みそがつなぐわが家の食（原点は農家の母が作るみそ/ みそが育んでくれたもの）

【著者紹介】
井上浩義 : １９６１年生まれ、福岡県出身。慶應義塾大学医学部教授、理学博士、医学博士。専門分野は薬理学、生理学。平成２２年度科学技術分野の文部科学大臣表彰。食や健康についてのわかりやすい解説に定評があり、テレビ・新聞・雑誌など各メディアでも活躍中

松田敦子 : １９６２年生まれ、大阪府出身。上級みそコンシェルジュ、発酵コンシェルジュ、日本予防医学会認定予防医学指導士、日本抗加齢医学会正会員、食生活アドバイザー、栄養士、京都府認定きょうと食いく先生。京都を中心に自然発酵のみそ作りを２０年以上伝え続け、これまで約２万人にみそ作りを伝授した（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • たまきら さん

    読了日：2024/02/06

    読み友さんの感想を読んで。おお、この熟成の速さは白みそ！？と著者を見たら関西の方でした。未体験なので、ぜひ来年はこのレシピにも挑戦してみたいです。ただ読み友さんも探されていましたが、生麹の入手先が書いてあったら助かるんだけどなあ…。お母様がずっと使っているという1年分の味噌を作る入れ物の写真、素敵です。

  • ぬらりひょん さん

    読了日：2023/02/17

    ここ2年くらい自分で味噌作ってみようかと考えていたところ、図書館でこの本を発見。生麹はどこに売ってるか探していたら、メルカリで売ってた。なんでも売ってるんだな。

  • 無添 さん

    読了日：2023/04/20

    ５倍麹みそは、最短２週間で少量からいつでも作れます！

  • skr-shower さん

    読了日：2023/12/07

    感想麴でも作れて2週間でできる。これは試してみても良いかも。

  • 、 さん

    読了日：2023/04/08

    実際に作ってみた。出来上がりが楽しみ

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