杉本都香咲

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スポンジ生地とタルト生地 基本の生地とクリームの作り方を詳しく写真で解説した、25のフランス菓子のレシピ集

杉本都香咲

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784860671204
ISBN 10 : 4860671201
フォーマット
：
本
出版社
：
地球丸
発行年月
：
2006年02月
発売国
：
日本
追加情報
:
２６ｃｍ,９５ｐ

内容詳細

基本の生地とクリームの作り方を写真で詳しく解説した、２５のフランス菓子のレシピ集。お菓子を作り始める前に知っておきたいことや、おいしい生地を作るコツ、よくある質問と失敗例も掲載。

【著者紹介】
杉本都香咲 : 母校であるエコール・キュリネール国立にて７年、フランス校にて１年半講師を務める。プロの専門的なテクニックを学ぶことができる洋菓子教室「メ・ザンファン・カプリシュー」を主宰。２００６年１月、吉祥寺に「カフェ・パティスリー　オ・グルマン・カプリシュー」をオープン。季節に合わせたケーキや焼き菓子、キッシュなどが高い人気をよんでいる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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杉本都香咲

大阪あべの辻製菓専門学校、同校のフランス校で製菓技術を習得。帰国後は、エコール辻東京で７年間、フランス校で１年半講師を務める。その後、東京・吉祥寺に洋菓子教室「メ・ザンファン・カプリシュー」を開き、現在はパティスリー「シェ・トラ」のオーナーシェフを務めている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載

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