本間るみ子

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本

知っておいしいチーズ事典

本間るみ子

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784408008998
ISBN 10 : 4408008990
フォーマット
：
本
出版社
：
実業之日本社
発行年月
：
2017年05月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
本間るみ子著 ,  
追加情報
:
１４４ｐ；21

内容詳細

知れば知るほど好きになる、７５種のナチュラルチーズ。食べ方、料理法、お酒との相性ｅｔｃ．タイプ別に分類されているから、好みのチーズがすぐに見つかる！

目次 : チーズの基礎知識/ フレッシュチーズ/ パスタフィラータチーズ/ 白カビチーズ/ ウォッシュチーズ/ シェーブルチーズ/ ブルーチーズ/ セミハード＆ハードチーズ

【著者紹介】
本間るみ子著 : １９９６年３月、ナチュラルチーズを専門に扱う株式会社フェルミエ設立。フランス、イタリアを中心にチーズ伝統国を探訪しつつ、輸入、卸、販売を手がける。フランスより１９９９年、農事勲章、２０１４年国家功労章シュヴァリエ章を授章。株式会社フェルミエ代表取締役社長。ＮＰＯチーズプロフェッショナル協会会長。フランス農事功労章受章者協会副会長（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

ユーザーレビュー

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読書メーターレビュー

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • 山猫 さん

    読了日：2017/08/07

    さすがはチーズショップフェルミエ店主の著作。それぞれのチーズについて過不足なく書かれている。 気になるのはどのチーズ本でもチーズの分類について原料と作り方が混在していること。山羊乳製はシェーブルでひとまとめにされてるけど、作り方として白カビも青カビもあるのにな………

  • せら さん

    読了日：2017/10/31

    いろんな種類のチーズの中で代表的なのが紹介されていました。

  • バーベナ さん

    読了日：2017/09/02

    産地、特徴、料理が写真と共にコンパクトにまとまっていて、チーズについて分かりやすく書いてある。好きなチーズのおさらい、これから食べてみたい組み合わせなどが浮かんできて、食いしん坊にはたまりません。

  • TOMOKO DOI さん

    読了日：2017/08/14

    （図書館）お腹空いてるときに読んだらだめだなぁ… でも、この本で取り扱ってるチーズ売ってるとこ、近辺にないから味見不可だな

  • ココアにんにく さん

    読了日：2018/12/13

    「知っておいしい」のシリーズを読むのは保存食、肉につづき3冊目。今回はチーズ。以前勉強していたこともあり久しぶりに出会う名前がたくさん。読んでいて味が思い出されて…。ウォッシュではモン・ドール(最初は臭くて食べれなかった)、青かびではスティルトン、ハードではコンテが特に食べたくなるなる。

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