木下眞行

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飲食店が愛され続ける5つの秘密

木下眞行

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基本情報

ジャンル
：
文芸
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784434145742
ISBN 10 : 4434145746
フォーマット
：
本
出版社
：
しののめ出版
発行年月
：
2010年06月
発売国
：
日本
追加情報
:
１９ｃｍ,１５６ｐ

内容詳細

経験ゼロ、資金マイナス、能力ゼロ。そこから看板メニュー鉄板鍋で繁盛店を作り上げた木下眞行の「きのしたメソッド」。

目次 : 第１章　看板メニュー作りは難しくない（厳しさを増す飲食業界/ 自力で見つけ、実践した、５つのポイント　ほか）/ 第２章　お客様が求めるオリジナリティを作る（お客様が来店する理由は、こちらから提案しなければいけない/ 安価で勝負するのではなく、メニューで勝負を　ほか）/ 第３章　お店の善し悪しはスタッフへの愛で決まる（飲食にも、働く喜びと学びが必要/ スタッフの夢を叶えるサポートをするのが経営者である　ほか）/ 第４章　店長力を鍛えましょう（社員とアルバイトは仕事の質が違う/ 店長の仕事は、「環境作り」と「アルバイトの教育」　ほか）/ 第５章　お客様が感謝して下さるサービス（飲食店スタッフは営業マン/ 接客で大切なのは入口よりも出口　ほか）

【著者紹介】
木下眞行 : １９６６年６月１１日大阪府東大阪市生まれ。幼少期に父の商売の成功と失敗により富裕生活と貧困生活を体験。高校卒業後、銀行に就職。バブル期に４年間交渉担当として活躍する。父が経営していた菓子問屋が倒産し、その多額の借金を返すべく１９８９年、２３歳の時に超素人で１５坪の焼肉屋を始める。その後、子供の頃から大好物だったスキヤキをヒントにオリジナル料理を１９９１年に考案。世界初の新ジャンルを生み出し、「鉄板鍋」とネーミングした（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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  • らいおん さん

    読了日：2015/09/01

    同業者なので参考になる箇所がいくつかありました。

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木下眞行

１９６６．６．１１大阪府東大阪市生まれ。幼少期に父の商売の成功と倒産により、富裕生活と貧困生活を体験。大阪府牧野高等学校卒業後、信用組合大阪商銀に就職。４年間、渉外担当として活躍する。父の残した多額の借金を返すべく、１９８９年、２３歳の時に焼肉店を始める。その二年後、オリジナル鍋料理を考案。１９９１

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