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すし・和食のペアリング法則 ワイン・日本酒・焼酎・ウイスキー・ビールをおいしく合わせる

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784751114131
ISBN 10 : 4751114131
フォーマット
：
本
出版社
：
旭屋出版
発行年月
：
2020年04月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
大江弘明 ,  
追加情報
:
１７１ｐ；19

内容詳細

目次 : 第１章　ペアリングする楽しさ　すし・和食とドリンクの相性を知る事の意味（相性とは何か/ 同じすしや和食も酒との組み合わせで、味わいが大きく変わる　ほか）/ 第２章　すしとワインから、相性の「法則」を探る（すしとワインは、なぜ生息くなるのか？/ 生臭くなるイコール、ワインと合わない　すしとワインの相性が悪い　ほか）/ 第３章　すし・和食とワインの相性を考える（すし・和食との相性を考えて、ワインの特徴を見る/ ワインの鉄分含有量　ほか）/ 第４章　すし・和食と各種酒の相性を考える（日本酒とすし・和食の合わせ方/ 焼酎とすし・和食の合わせ方　ほか）/ 資料　ワインで楽しむ「すしダネ」チャート/ 付録　すし・和食におすすめのワイン

【著者紹介】
大江弘明 : 「鮨とワインのアカデミー」代表。「ウエスティンホテル東京」でソムリエとなる。「ＮＯＢＵ　ＴＯＫＹＯ」、「ロイヤルパインズホテル」、「Ｇコンセプト・レストラングループ」でシェフソムリエを歴任。東京・日本橋『鮨　鰤門（しもん）』のシェフ・ソムリエを経て創業。鮨・和食とワイン・お酒全般の相性研究をテーマにしたスクール事業、コンサルタント事業、ソムリエ派遣事業、出版事業の４事業を柱に活躍中。日本ソムリエ協会ソムリエ１９９５年取得。英国ＷＥＳＴ上級国際認定資格Ｌｅｖｅｌ３　Ａｗａｒｄ　ｉｎ　Ｗｉｎｅｓ。日本ホテルバーメンズ協会認定　バーテンダー資格（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

ユーザーレビュー

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読書メーターレビュー

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • 山のトンネル さん

    読了日：2023/02/07

    ★4。2021年3月22日初版発行。これ面白い。和食とお酒のペアリングについても触れているものの、本書の特徴はやはり「すし」と「お酒」のペアリングに対する幅広い知識であろう。これはまた読み返したい。

  • Go Extreme さん

    読了日：2021/04/19

    ペアリングする楽しさーすし・和食とドリンクの相性を知る事の意味：相性　酒との組み合わせで、味わいが大きく変わる　すしとワインから相性の「法則」を探る：すしとワイン・なぜ生息くなる　生臭くなる≒ワインと合わない　すしとワインの相性　すし・和食とワインの相性を考える：すし・和食との相性→ワインの特徴　ワインの鉄分含有量　すし・和食と各種酒の相性を考える：日本酒とすし・和食の合わせ方　 焼酎とすし・和食の合わせ方　ワインで楽しむ「すしダネ」チャート　すし・和食におすすめのワイン

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