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フードアナリスト検定教本3級 資格検定「フードアナリスト」をめざす

日本フードアナリスト協会

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784054033795
ISBN 10 : 4054033792
フォーマット
：
本
出版社
：
Ｇａｋｋｅｎ
発行年月
：
2007年04月
発売国
：
日本
追加情報
:
２１ｃｍ,２４０ｐ

内容詳細

日本の飲食の世界を格付けする「ＪＦＡＡ認定フードアナリスト」。「食・食空間」を評価・分析する話題の資格の中級資格取得のための必修教本。食育からホスピタリティ、地球環境と食まで、１０章に分けて解説。

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読書メーターレビュー

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  • 黒木　素弓 さん

    読了日：2012/03/05

    食に関する仕事に携わる人が、プロとして知っているべき情報がつまっています。食育やフランスの郷土料理、ホスピタリティ、栄養素、ワインやチーズ、ヨーロッパ菓子の歴史や紅茶、食に関する芸術やインテリア、色彩学、日本の伝統文化や地球環境など…広い分野にわたっており、何度も読み返したり経験して早く自分のものにしていきたいと思いました。

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