手作り「ジュース酵母」のパンレシピ 少しのイースト+市販のジュースで!

市販のジュース+イースト少量=ジュース酵母。短時間で作れてすぐ使えます。簡単パウンド型パンと、セミハードパンのレシピを紹介。

[著者紹介]
2008年ホームメイド協会パンスクール師範科卒業。10年アルーチ パン教室をスタート。12年エコール・リッツ・エスコフィエで製菓を学び、ル・コルドン・ブルー代官山校でブーランジェリー・ディプロマ取得。

【著者紹介】
岡本智美 : 「アルーチパン教室」主宰。１９７６年埼玉県生まれ。結婚後、パン作りにはまり、独学で勉強。２００８年、ホームメイド協会パンスクール師範科卒業。２０１０年、“家庭の調理器具でワンランク上のおいしさ”をモットーに、自宅でパン教室をスタート。２０１２年、パリの「エコール・リッツ・エスコフィエ」で製菓を学び、帰国後「ル・コルドン・ブルー代官山校」でブーランジェリー・ディプロマを取得。その後も数々のパン職人のもとで研修に参加し、自分流の「ジュース酵母」を発案してパン作りに励んでいる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

岡本智美

「アルーチパン教室」主宰。１９７６年埼玉県生まれ。結婚後、パン作りにはまり、独学で勉強。２００８年、ホームメイド協会パンスクール師範科卒業。２０１０年、“家庭の調理器具でワンランク上のおいしさ”をモットーに、自宅でパン教室をスタート。２０１２年、パリの「エコール・リッツ・エスコフィエ」で製菓を学び、

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