油脂のおいしさと科学 メカニズムから構造・状態、調理・加工まで

山野善正

基本情報

ジャンル
ISBN/カタログNo
ISBN 13 : 9784860434526
ISBN 10 : 4860434528
フォーマット
発行年月
2016年08月
日本
追加情報
:
27

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人物・団体紹介

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山野善正

一般社団法人おいしさの科学研究所理事長/香川大学名誉教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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