発酵おやつ 砂糖不使用、発酵食品を使って作る。

山田奈美

基本情報

ジャンル
ISBN/カタログNo
ISBN 13 : 9784766131888
ISBN 10 : 4766131886
フォーマット
出版社
発行年月
2018年10月
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
追加情報
:
111p;21

内容詳細

甘麹、甘酒、塩麹、みそ、みりん、酒粕…。身近な発酵食品で、からだに優しく、美味しいおやつを作りましょう。自分で作る基本の発酵食品と、それを使った簡単おやつレシピ。ひと口ごとに、うまみがじんわり広がります。

目次 : かんたん焼きおやつ/ ひとくちおやつ/ 冷たいおやつ/ 小腹を満たすしっかりおやつ/ 飲み物おやつ/ 発酵食品の作り方・保存の仕方・選び方

【著者紹介】
山田奈美 : 薬膳料理家、食養研究家、国際中医薬膳師。「食べごと研究所」主宰/北京中医薬大学日本校卒。東京薬膳研究所代表の武鈴子氏に師事し、薬膳理論や食養法について学ぶ。雑誌・Webなどで発酵食や薬膳レシピの制作・解説等を行うとともに、神奈川県・葉山のアトリエ「古家1681」で「発酵教室(ぬか漬け、みそ他)」「和の薬膳教室」などのワークショップを開催。日本の食文化を継承する活動を行う(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

(「BOOK」データベースより)

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読書メーターレビュー

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  • 藤月はな(灯れ松明の火) さん

    図書館で見つけた時、「母が作っている米麹甘酒でも作れるのじゃないか?」と思い、借りました。レシピは至ってシンプルなのが良い。そしてみりんのみで作るシロップなど、意外な作り方や組み合わせがあって面白い。みりんミルクレープと豆花、桃のみりんマリネ、ピーナッツみそおやき、作ろう。卵や乳製品を使わないレシピも多いのでヴィーガンの人にも良いかもしれません。

  • 雪うさぎ さん

    本を参考にいくつか作ってみたい

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