小田真規子

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本

はじめてでも、とびきりおいしい料理のきほん練習帳

小田真規子

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784471033972
ISBN 10 : 4471033972
フォーマット
：
本
出版社
：
高橋書店
発行年月
：
2012年04月
発売国
：
日本
追加情報
:
１９１ｐ　２４×１９ｃｍ

内容詳細

１００の「おいしいコツ」でだれでも料理が上手くなる。

目次 : １　「とびきりおいしい！」が今日から作れる３つの秘密（おいしさの半分は「切り方」で決まっていた！/ レシピどおり切ればおいしさを底上げできる　ほか）/ ２　レシピどおり作ればこんなにおいしい！驚きの１１レシピ（基本のハンバーグ/ ほうれん草のおひたし　ほか）/ ３　大人気！何度も食べたい定番メイン料理（豚肉のしょうが焼き/ サーモンのムニエル　ほか）/ ４　「あの味」が自分で作れる絶品サイドメニュー（キャベツのコールスロー/ 湯むきトマトのサラダ　ほか）/ ５　いつもと違うおいしさに出会えるご飯、麺、汁物（鶏五目炊きこみご飯/ オムライス　ほか）

【著者紹介】
小田真規子 : 料理家・栄養士およびフードディレクター。「株式会社ナッツカンパニー」「有限会社スタジオナッツ」主宰。女子栄養短期大学卒業後、香川専門学校製菓科で製菓を学ぶ。アシスタントを務めたあと、１９９８年に独立し、有限会社スタジオナッツ設立（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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  • まる さん

    読了日：2015/07/27

    花嫁修業のために。なんとなくで切っていた「一口大」などが実際どんな大きさなのか、数字だけでなく写真があってわかりやすかったです。普段の作り方と違うものが多々あったので、これは作ってみなければ…写真もわかりやすいレシピ集だと思います。まだ作ってないので私みたいな初心者でもできるものかはわかりませんが(笑)

  • anne＠灯れ松明の火 さん

    読了日：2016/09/30

    隣県で見つけ、いいなと思って検索したら、地元にもあったので予約。小田さんのレシピ本はわかりやすくて、いい♪　主婦歴は長くなったが、「きほん」がまだまだ役に立つ（笑）　実は読んだのはずいぶん前。返却期限が来て、また借りようと思い、それから登録と思って、読んでいる本に入れっぱなしだった^^;　

  • もーちゃん さん

    読了日：2013/07/03

    量・大きさ・時間など、なぜそうした方がいいのかわかった。自己流でやってきたけど、イマイチ味がきまらないな〜という原因がわかる。初心者向けの本だと思ったけど、自己流でやってきた人向けだな。

  • かっぱ さん

    読了日：2014/07/15

    シリーズ35万部突破の帯にも納得。見開きの右頁に出来上がりの写真、左頁に各手順の写真が上から並んでいて要領がつかみやすい。お店の味編と合わせて勉強になります。今更ですが練習しなおしてみる。

  • 774su さん

    読了日：2015/08/05

    素材のきり方はもちろん、みりんと砂糖の≒の関係、「基準野菜」の重さの目安がわかるという一見の価値がある内容です。 弱火でじっくり炒めながら料理をしていましたがほったらかし焼きという技法が紹介されていて、そっちのほうが火の通りがよいということを再認識した。 蒸し野菜をつくってみようと思う。 あと種々の切り口にもチャレンジしようと思う。 素材の切り口、大きさが料理の味のしみこみの切り口となっているとは…。 基本をマスターしたい気持ちが出る本です！

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小田真規子

料理研究家。栄養士。スタジオナッツ代表。女子栄養大学短期大学部卒業後、香川調理製菓専門学校で製菓を学ぶ。「料理をすること」も好きだが、より「考えること」が好きで、度重なる試作・研究の末に、食材や調理の原理原則を独自に導き出して概念化し続けてきた。そのため、「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評がある

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