小島みち子

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本

画期的!漬けない無塩梅干し&毎日混ぜないぬかみそ 講談社の実用BOOK

小島みち子

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784062997003
ISBN 10 : 4062997002
フォーマット
：
本
出版社
：
講談社
発行年月
：
2009年06月
発売国
：
日本
追加情報
:
１９ｃｍ,１７４ｐ

内容詳細

日本人の食卓に欠かせない梅干しとぬか漬けだが、買わずに作るにはハードルが高すぎた。本書では、長年研究してきた著者が、初めての人でも簡単においしく作れる、画期的な手法を紹介する。

【著者紹介】
小島みち子 : 料理研究家。株式会社フードエディターズ代表。山口県に生まれる。大学卒業後、調理師専門学校を経て、父である、食文化研究家・小島高明に師事。助手として１０年間、料理製作などを担当する。その後、梅干しやぬかみそなど発酵技術を活用した食品を専門に研究。難しい伝統食作りをシンプルに改善し、現代に合った簡単な作り方を提案している。日本伝統食品研究会（京都大学内）会員、さぬきうどん研究会（香川大学内）会員（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

ユーザーレビュー

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読書メーターレビュー

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  • Humbaba さん

    読了日：2011/04/03

    梅干しや漬物というのは，かなり時間がかかるものである．それを作るのもまた面白いかもしれないが，なかなか誰にでもできることではない．そんな時に，できるだけ手早く，面倒でない方法で作れるのならば，過程でも美味しくて安全が保証されているものが食べられる．

  • あおい さん

    読了日：2022/06/26

    梅干し美味しいです！今年も作りました。ぬか漬けにも挑戦する予定。

  • ﾅﾂ さん

    読了日：2009/09/16

    著者みたいに減塩に興味があるわけじゃないけど、５日混ぜなくても大丈夫で長期不在時は冷蔵庫でいいなら、ぬか床作ってみようかなぁと思った。けど、特許出願中だからどうのこうの…って注意書きにちょっと引いた…。別に最初から私的にしか作る気ないから関係ないんだけど。

  • yumitan さん

    読了日：2013/02/20

    以前手作り梅干しを作ったときは、楽しかったけどとっても手間がかかったので、今年は「漬けない」梅干しにチャレンジしてみたいなあ・・・

  • イクル さん

    読了日：2011/01/17

    いつかやってみたい。

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小島みち子

料理研究家。株式会社フードエディターズ代表。山口県に生まれる。大学卒業後、調理師専門学校を経て、父である、食文化研究家・小島高明に師事。助手として１０年間、料理製作などを担当する。その後、梅干しやぬかみそなど発酵技術を活用した食品を専門に研究。難しい伝統食作りをシンプルに改善し、現代に合った簡単な作

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