メートル・ドテル。１９７６年東京都生まれ。高校卒業後、辻調理師専門学校に入学。同校フランス校へ進学する。南フランスでの研修を経て、芝「クレッセント」、六本木「グランドハイアット東京」、銀座「オストラル」、南青山「ピエール・ガニエール・ア・東京」、恵比寿「シャトーレストランジョエル・ロブション」などを経て独立。２０１２年には、「クープ・ジョルジュ・パティスト」が主催する、サービス世界コンクール世界大...
『利益を生むサービス思考 世界一のメートル・ドテルが教える 光文社新書』より

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