安達修二

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本

食べ物のひみつを教えます　麦・とうもろこし・いも

安達修二

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784323051895
ISBN 10 : 4323051891
フォーマット
：
本
出版社
：
金の星社
発行年月
：
2022年03月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
安達修二 ,  
追加情報
:
４０ｐ；30

内容詳細

目次 : 麦はどうやってできるのかな？/ すがたをかえる麦/ 小麦をひいて粉にすると、小麦粉に！/ 小麦粉を発酵させて焼くと、パンに！/ 小麦粉に卵や砂糖を加えて焼くと、クッキーに！/ 小麦粉に水を加えて練ってのばすと、ギョウザの皮に！/ 小麦粉に水を加えて練って切ると、うどんやパスタに！/ グルテンを取り出して小麦粉を混ぜて焼くと、焼きふに！/ 大麦を炒って煮出すと、麦茶に！/ 大麦を発芽させホップを加え、酵母で発酵させると、ビールに！〔ほか〕

【著者紹介】
安達修二 : 京都先端科学大学バイオ環境学部食農学科特任教授（京都大学名誉教授）。農学博士。１９５１年兵庫県生まれ。京都大学農学部卒業。京都大学大学院農学研究科食品工学専攻博士課程中途退学。京都大学工学部助手、新居浜工業高等専門学校助教授、静岡県立大学食品栄養科学部助教授、京都大学大学院農学研究科教授、京都学園大学バイオ環境学部教授などを経て現職（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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