奥田政行

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本

地方再生のレシピ 食から始まる日本の豊かさ再発見

奥田政行

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基本情報

ジャンル
：
文芸
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784764106789
ISBN 10 : 4764106787
フォーマット
：
本
出版社
：
共同通信社
発行年月
：
2015年10月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
奥田政行 ,  
追加情報
:
１６８ｐ；26

内容詳細

全てが実践！１００円ショップの皿で始めた小さなレストランから町が、地域が、意識が変わった。お寿司の新しくて楽しい食べかた自然の見かた、海を「３Ｄ」で捉える方法、６次産業化成功の秘策―などなど地域活性の立役者が語る、料理の魔法と方程式が満載！地方に眠るお宝を再発見して日本を元気にしよう。

目次 : 第１章　地方を元気にするお店づくりのレシピ/ 第２章　自然界を料理に表すためのレシピ/ 第３章　アルケッチァーノの味の作りかた/ 第４章　地方の原石の磨きかたのレシピ/ 第５章　戦略的に「売れる商品」を開発するためのレシピ/ 第６章　未来を変えていくレシピ

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

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  • くろ さん

    読了日：2015/11/04

    たぶん今年いちばん良かった本。料理による地域再生の話も良いが、特に料理の素材に対する考察が素晴らしく、なぜ日本海側と太平洋側でマグロの味が違うのか、農法によってどう野菜の味が変わるか、それらを使う時にどう調理すれば良いか、論理的に説明されている。ホンモノを山形に食べに行きたいなぁ。

  • ichigomonogatari さん

    読了日：2017/04/09

    地場の食材を知り尽くし、最適の料理をふるまう。美味しい料理が人づてに広まり、それに伴って地域の産業も活性化する。少ないお金でも知恵を絞り、行動してきた著者のエネルギーはすごいと思った。

  • しまちゃん さん

    読了日：2016/09/07

    「誰にも染まらず、誰にも惑わされず、自分が正しいと思った事を正しいと思ったやり方で、日々起こる事は宇宙の営みからすれば、ほんの小さな事でも　そこに喜びが生まれたなら、それは何に替え難い程大きな事。」という後書きが頭に残っています。山形にあるアルケッチャーノのオーナーシェフ奥田さんが本書を書き上げました。「食の都庄内」として地元の再生に料理を通じて貢献している奥田さんの姿勢を尊敬します。図解もたくさんあって、山、川、海における野菜、魚、肉などについて、その組み合わせが大切であることを語っています。

  • ochatomo さん

    読了日：2017/01/31

    邑南町（“A級グルメのまち”）で知った本　全国から人が集まる店アルケッチャーノの技を惜しみなく公開　料理人の役目は人と人をつなぐ　料理は『その場で食べられて』『感動してもらえる』と後から『誰かに話したくなる』　2015刊

  • takao さん

    読了日：2021/10/29

    ふむ

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