１９３９年徳島県生まれ。１９６８年東京大学大学院博士課程修了（薬学博士）。名古屋市立大学薬学部助教授、教授を経て、２００５〜１２年金城学院大学薬学部教授として奉職。米国ベイラー医科大学、イリノイ大学シカゴ校、大連医科大学、大連大学、富山大学などの客員教授を歴任。日本脂質栄養学会の創立に参画し、初代会長。ランズ栄養功労賞受賞。２０１７年瑞宝中綬章受章。２０１２年大動脈乖離で名古屋徳洲会総合病院に搬送され、心臓血管外科の大橋壮樹総長（古井雅人主治医）チームに命を救われ、テルモ社の人工血管をつけて復帰（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
『糖尿病は、体にいいはずの油が原因だった 「植物性=安全・安心」は、妄想だ!』より