大塚せつ子

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本

グルテンフリーのおやつ 米粉だから、おいしい!焼き菓子、シフォンケーキ、パウンドケーキ

大塚せつ子

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784865062335
ISBN 10 : 4865062335
フォーマット
：
本
出版社
：
パルコ出版
発行年月
：
2017年10月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
大塚せつ子 ,  
追加情報
:
１１２ｐ；24

内容詳細

目次 : １　スコーン―外はカリッ、中はふんわり！/ ２　クッキー―サクサクやホロホロと、食感いろいろ/ ３　マフィン―もっちりとした、リッチな味わい/ ４　ビスコッティ―ザクザクッと、軽快な食感！/ ５　シフォンケーキ―きめ細かくて、フワフワ！/ ６　パウンドケーキ―風味豊かで、しっとりモチモチ

【著者紹介】
大塚せつ子 : 料理研究家。白神こだま酵母技術アドバイザー。米粉製品新技術アドバイザー。白神こだま酵母のパン作りと、米粉の技術開発の第一人者。２０１３年４月に「日本米粉クッキング協会」を設立し、「サラ・グルテンフリークッキング広尾」を主宰（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

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  • おれんじぺこ♪(17年生) さん

    読了日：2019/10/07

    グルテンフリーのお菓子を作りたくて勉強。小麦粉にも応用できそうな美味しそうなお菓子が載ってる。

  • 氷高 さん

    読了日：2021/10/29

    米粉のクッキーやショートブレッドが好きなので、中身を見ずに図書館で借りた。著者考案の「水すり法」なるワザを駆使、ミルクフォーマーで米油と豆乳を乳化させる、とか… 眺めて終了。　　Ｌ.

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