忙しい人でもすぐに作れるあると便利なお漬けもの

大原千鶴

基本情報

ジャンル
ISBN/カタログNo
ISBN 13 : 9784259565336
ISBN 10 : 4259565338
フォーマット
出版社
発行年月
2017年03月
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
追加情報
:
96p;26

内容詳細

大原千鶴さんの漬けものは新しいカタチの日本の野菜料理。いつもの素材で、調味料で気軽に作れ、野菜のフレッシュなおいしさが楽しめます。

目次 : 漬けてすぐに食べられ、時間がたってもおいしいさっと漬け(1%塩漬け/ 2%塩漬け/ 酢じょうゆ漬け/ 甘酢漬け/ 甘酢じょうゆ漬け/ しょうゆ漬け/ みそ漬け/ かんたんキムチ/ 水キムチ/ 変わり漬け)/ 漬けたら、先のお楽しみ 時間が野菜をおいしくするしっかり漬け(ぬか漬け/ 白菜漬け/ 梅干し/ 麹漬け/ ザワークラウト/ 切り漬け/ しば漬け)

【著者紹介】
大原千鶴 : 料理研究家。奥京都、花背の料理旅館「美山荘」の次女として生まれ、山川の自然に囲まれて育つ。二男一女の母として子育て、家事に加え、雑誌、テレビ、講演等で活躍。季節感と旬の食材の持ち味を生かした、シンプルで美しい和食を紹介。忙しい主婦の気持ちに寄り添った、無駄のない合理的で作りやすいレシピも好評(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

(「BOOK」データベースより)

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読書メーターレビュー

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  • リコリス さん

    大原さんの和え物の本が良かったので。1%、2%の塩漬けからぬか漬け、かわり漬け、わかり易く丁寧な梅干し漬けなど。にんじんの柚子胡椒漬け、たまねぎのポン酢漬けも簡単でおいしそうなので作ってみたい。

  • くぅ さん

    これも美味しそうだった。自分の中で漬物の教科書的な本は1冊持ってるけれど…これも欲しくなっちゃうなぁ。常日頃カンタンに出来る漬物はなんかかんか冷蔵庫に入っているし、ここに載っているその類のものはまぁ置いといて…。我が家は寒い季節にりんごの消費に頭を悩ますので、キムチの素から作ればいいのか、とか、水キムチも魅力的だったりして。ですが何より魅力的だったのは麹漬。やったことないけど、次の寒い季節には大根たくさん買ってやってみよう٩(`・ω・´)و オォォォ!!!

  • たんぽぽ さん

    活用度大。 1%の塩漬け、2%の塩漬け、しょうゆ漬け…と理路整然と説明され、柚子胡椒やとろろこんぶ、ポン酢などを使ったかわり漬け、ぬか漬けや梅干しといった本格的な漬物まで網羅されている。 漬物を使ったメニューもあり、いたれりつくせり。 日本人でよかったなぁ。 野菜たっぷりの漬物が並ぶ暮らしがしたいなぁ。

  • おれんじぺこ♪(16年生) さん

    写真も綺麗なんだけど、作りたい!ってものがあまりなかったかも。残念

  • チョビ さん

    著者は美山荘の異端児なので、摘草料理なんてしません。普通の野菜で普通の漬物を作ります。…今回はなぜか食べたいと思うものはなし。確かにすぐに作れそうな、甘酢だったり、醤油、味噌、ぬかなどのオーソドックスなものなんですけどねえ。なんでかな?

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