Product Details
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784784218257
ISBN 10 : 4784218254
ISBN 10 : 4784218254
Format
：
Books
Release Date
：
November/2015
Content Description
目次 : １ ユネスコ無形文化遺産へ登録する（第一回の検討会/ フランス型かメキシコ型か/ フランスへ調査団を派遣/ 提案書の提出へ）/ ２ 登録された和食文化の特徴（自然と異文化が融合した食文化/ 持続可能な資源の利用―調理と加工/ 自然の尊重と行事/ 和食を楽しむ―器と季節/ 健康的な食生活への貢献）/ ３ これからの和食文化の保護と継承（誰が和食文化を実践し促進するのか/ 米の摂取量が減りはじめた一九六〇年代/ 日々の体験をとおして習得する/ 学校をとおして和食文化を伝える/ 地域の伝統食―郷土食を見直す/ 和食文化の保護・継承を推進する組織/ 今後の和食文化の発展に向けて）
【著者紹介】
熊倉功夫 : １９４３年生。東京教育大学大学院文学研究科博士課程単位取得退学。文学博士。国立民族学博物館名誉教授。一般社団法人和食文化国民会議会長
江原絢子 : １９４３年生。お茶の水女子大学家政学部食物学科卒業。博士（教育学）。東京家政学院大学名誉教授。一般社団法人和食文化国民会議副会長（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
（「BOOK」データベースより）
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