吉田元

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京の酒学 臨川選書

吉田元

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基本情報

ジャンル
：
哲学・歴史・宗教
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784653042280
ISBN 10 : 4653042284
フォーマット
：
本
出版社
：
臨川書店
発行年月
：
2016年02月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
吉田元 ,  
追加情報
:
19

内容詳細

いにしえから今日にいたる酒づくりの歩みをたどりながら、歴史・技術・文化にいたるまで京都酒のすべてを網羅し、その栄華盛衰を鮮やかに描き出す！

目次 : 第１章　酒のはじまり/ 第２章　古代の酒/ 第３章　造酒司の酒/ 第４章　神社と酒/ 第５章　室町・戦国時代の京都酒/ 第６章　江戸時代の京都酒/ 第７章　明治以降の京都酒

【著者紹介】
吉田元 : １９４７年京都市生まれ。京都大学農学部卒業。農学博士（京都大学）。種智院大学教授を経て、同大学名誉教授。専門は発酵醸造学、日本科学技術史、食文化史（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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