口尾麻美

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本

トルコのパンと粉ものとスープ 粉もの文化の地に受け継がれる、素朴で味わい深い料理

口尾麻美

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784416715666
ISBN 10 : 4416715668
フォーマット
：
本
出版社
：
誠文堂新光社
発行年月
：
2015年11月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
口尾麻美 ,  
追加情報
:
１２５ｐ；26

内容詳細

目次 : １　Ｅｋｍｅｋ（パン）（トルコのパン・いろいろ/ シミット（Ｃｏｌｕｍｎ：お祭り用の小さなシミット）/ アチュマ　ほか）/ ２　Ｕｎ，Ｂｕｌｇｕｒ（粉もの）（トルコの粉もの・いろいろ/ マントゥ/ ズッキーニのムジュヴェル　ほか）/ ３　Ｃｏｒｂａ（スープ）（メルジメッキ・チョルバス/ マッシュルームのスープ/ にんじんのスープ/ ミートボールのヨーグルトスープ　ほか）

【著者紹介】
口尾麻美 : 料理研究家。旅先で出会う異国の食文化が料理のエッセンスに。ジャンルにとらわれない料理を書籍や雑誌、イベントなどで発信。料理教室を主宰する（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

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  • 猿吉君 さん

    読了日：2020/11/10

    トルコのパンてどんなものだろうと手に取りました。基本的な生地はオーソドックスなのですが非常にバラエティに富んでいてパン好きな人なら満足、スープも身体に良さそうなラインナップでした点数75/100→作るというかトルコへ行って食べまくりたくなります(笑)(^o^)丿

  • 本夜見 さん

    読了日：2019/04/21

    トルコのお菓子に興味があって図書館借り。有名なバクラヴァって……パイのシロップ漬け?!粉ものスイーツほとんどにシロップって…(´･ω･`; ) パンの種類も結構多くて。有名なサバサンドに ピザの原型とも言われるピデ。美味しそうです♪一番興味深かったのは巻末の食材ノート。トルコ特有のスパイスや素材が、見たことも聞いたこともない物結構あって面白〜い。

  • アズル さん

    読了日：2020/11/08

    図書館本。スープの割合が少なくて、すこし残念。トルコ料理屋さんに行きたくなりました。

  • ぽけっとももんが さん

    読了日：2016/01/24

    いつかトルコに行って、ここにあるあれこれを実際に食べてみたいものである。パンと粉ものとスープ、とジャンルを限定しているので、味の見当がつかないようなレシピはあまりない。ぶどう濃縮液、というシロップは初めて見たけれども、それを含めた調味料などの写真が巻末にあるのがよかった。ともかく甘いらしいバクラヴァ、食べてみたい。

  • よみびとしらず さん

    読了日：2020/11/04

    あぁ、さすが世界三大料理…………(゜ρ゜)意外と酸味が重要みたい。ｽﾊﾟｲｽ類は元より、結構ﾖｰｸﾞﾙﾄとｻﾙﾁｬ(ﾄﾏﾄﾍﾟｰｽﾄ)を使っている。甘いものは徹底して甘いよう。ﾊﾞｸﾗｳﾞｧとﾚｳﾞｧﾆを食べてみたい。ﾚｼﾋﾟや解説に「〇〇で代用可」とあるのが親切。だが、代用で進めてくとそのうち国籍不詳の謎料理になりそう。読んでる途中で地震のﾆｭｰｽが入ってきてそわそわ。なるべく早く元の生活に戻れますように。

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