アメリカンクッキー 歴史や文化がぎゅっと詰まった家庭菓子の56レシピ

原亜樹子

基本情報

ジャンル
ISBN/カタログNo
ISBN 13 : 9784416719336
ISBN 10 : 4416719337
フォーマット
出版社
発行年月
2019年12月
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
追加情報
:
127p;26

内容詳細

菓子文化研究家の著者がアメリカンクッキーの奥深い世界を紹介。50点以上のレシピのほか、クッキーの歴史、物語、事情も満載。


【著者紹介】
原亜樹子 : 菓子文化研究家。千葉県生まれ。米・イリノイ州MacArthur高等学校へ留学・卒業後、東京外国語大学へ進学。大学で食の文化人類学を学び、卒業後は特許庁に入庁。入庁6年目に退職し、菓子文化研究家へ転身(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

(「BOOK」データベースより)

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読書メーターレビュー

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  • よこたん さん

    サクサク、ほろほろ、ねっちり、もっちり、ふんわり、しっとり、ガリガリ、ふかふか、パリパリ、ねっとり…。これらが組み合わさって美味しくて個性的なクッキーを彩る音と食感になる。クッキーはアメリカ生まれの英語。いろんな国から集まってきたお菓子も、お家のママの味も、包み込む懐の深さよ。いかにもなザ・クッキーから、カラフルマシュマロとクルミをチョコで固めたどこがクッキーやねん?なクッキーから、ノーベイク(焼かない)クッキー、そして焼く前の生のクッキー生地を模したクッキードゥというクッキーまで。もう眺めては夢心地。

  • ぽけっとももんが さん

    これはもう、アメリカのクッキーの図鑑。いろいろなクッキーの由来や食感などがレシピ自体より詳しい。マッシュポテトを使うとか、焼かずに生地のまま食べるクッキードゥなど知らなかったようなもの多数。どれもかなりスパイスを使う。20年くらい前知り合った人のご主人がアメリカ人で、クリスマスにジンジャークッキーを作りたいのにモラセスが手に入らない、探して結局大手のパン屋さんで譲ってもらった、と言っていた。代々伝わるレシピをわたしも教えてもらったけれども、これも案外商品パッケージレシピだったのかもね。

  • チョビ さん

    もう名前の通り。素朴なドロップクッキー(を使うときのアイディアが面白い!)や、昔からある著名か家政本のからのレシピ。何といっても凄いのは「焼かない」クッキーの存在。やってみる気になる。

  • 奥山 有為 さん

    かわいくってトリビアもいっぱい

  • なちゅ さん

    チューイーなクッキーが好きなんですが、この本には何とレシピの上に食感が書かれていて、「にっちり(チューイーのこと)」があったので、にっちりレシピをいくつか作ってみました。 結果としては、チョコレートリンクルクッキーが優勝!!すごく美味しいです。 カリッと焼けた外側の中は、もっちりにっちりの、ファッジのようなガトーショコラのようなチョコ生地で、これはすごく美味しい。バレンタインに良いかも。 ちなみに食物油を使うレシピが多い本なのですが、油は絶対に、封を切ってすぐの新鮮なものを!味が全然違います。

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