加納碩雄

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新版　明解食品衛生学実験

加納碩雄

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784782705537
ISBN 10 : 4782705530
フォーマット
：
本
出版社
：
三共出版
発行年月
：
2007年10月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
加納尭子, 加納堯子 ,  
追加情報
:
２６ｃｍ,１４４ｐ

内容詳細

目次 : 実験の基礎知識/ １　食品の微生物学的試験（衛生微生物学入門/ 細菌試験）/ ２　食品の理化学的試験（食品添加物試験/ 変物質の測定/ 水分活性）/ ３　台所器具類および環境の衛生学的試験（台所用品の衛生試験/ 飲料水の水質検査/ 調理場の環境衛生試験）

【著者紹介】
加納碩雄 : 日本大学農獣医学部水産学科卒業。元東京都衛生局。元東京文化短期大学教授。現在、武蔵野栄養専門学校非常勤講師。農学博士（東京大学）

加納堯子 : 東京薬科大学卒業。元東京都立衛生研究所環境衛生研究科長。現在、順天堂大学医学部非常勤講師。医学博士（順天堂大学）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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