中野明正

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おいしい根っこのひみつは? 根っこのふしぎな世界

中野明正

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基本情報

ジャンル
：
物理・科学・医学
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784580825987
ISBN 10 : 4580825985
フォーマット
：
本
出版社
：
文研出版
発行年月
：
2023年11月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
中野明正, 小泉光久編 ,  
追加情報
:
４８ｐ；31

内容詳細

目次 : １　根っこはおいしいの？（ニンジンにはいろいろな色があるの？/ ジャガイモはどうやってできるの？/ サツマイモを食べるとおならが出るの？/ ダイコンはあまいの？からいの？/ 外国ではゴボウを食べないの？/ サトイモはどこを食べているの？/ レンコンはどうしてあながあいているの？/ ラッカセイは根っこじゃないの？/ 食べてはいけない根っこがあるの？）/ ２　根っこを食べているってほんとう？（カブ、それともダイコン？どっちなの？/ さとうになる根っこがあるってほんとう？/ おなかの調子がよくなるイモがあるの？/ なべ料理に使う根っこがあるの？/ 「桜島大根」はどこまで大きくなるの？/ ワサビは根っこを食べているの？/ マツタケはマツ林でできるの？）/ ３　根っこの力が使われている（おいしい野菜ができる根っこがあるの？/ あまいミカンの根っこのひみつは？/ 果物にはいろんな根っこがあるの？/ おいしい実ができる根っこってなに？）

【著者紹介】
中野明正 : １９６８年山口県出身。１９９２年京都大学大学院修了、２００１年農学博士（名古屋大学）。農林水産省農業環境技術研究所、野菜茶業試験場、農研機構等で園芸作物の生産技術に関する研究に従事。その間、農林水産省農林水産技術会議事務局等に勤務。２０２０年千葉大学学術研究・イノベーション推進機構を経て、２０２３年より千葉大学大学院教授。根研究学会会長（２０２２〜２０２３年）

小泉光久編 : 國學院大學経済学部卒業。団体職員を経て制作・執筆業にたずさわる。著書『根っこの絵本』（大月書店、第１９回学校図書館出版賞受賞）、『おいしく安心な食と農業（全５巻）』（文研出版）他（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • やま さん

    読了日：2025/07/28

    根っこのふしぎな世界シリーズ2作目。根研究会に属する研究者たちが、根についてわかりやすく解説してくれています。おいしい根っこは根菜類中心に、食べられる根が主役。あらためて我々の生活は野菜たちに支えられているのを感じます。サツマイモとおならの関係が面白かったです。科学的にわかりやすくて、納得。

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