徳島大学名誉教授／代謝栄養学。１９４８年、徳島県生まれ。１９７３年、徳島大学医学部卒業。卒業後は徳島大学および関連病院において、循環器病を専攻。アメリカのインディアナ大学循環器内科、オーストラリアのセントビンセント病院循環器内科で主に心臓の電気生理学を学ぶ。その後、臨床栄養学（糖・脂質代謝・動脈硬化）を専攻。１９９４年から２０１３年まで徳島大学医学部教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
『食べるのが楽しくなる!栄養学一年生』より