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Transit(トランジット)65号 世界のパンをめぐる冒険 上巻 / 創世編 講談社mook

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784065369647
ISBN 10 : 4065369649
フォーマット
：
本
出版社
：
ｅｕｐｈｏｒｉａ ＦＡＣＴＯＲＹ
発行年月
：
2024年09月
発売国
：
日本
追加情報
:
２０４ｐ；27

内容詳細

地域ごとに工程や形態、呼称も異なるが、世界中の食卓に登場し、人びとを笑顔にさせているパン。その起源は古代メソポタミア・古代エジプトに遡り、麦は地中海やシルクロードをわたってアジアやヨーロッパへ伝播、パンの食文化も発展した。ユーラシア大陸の東、中国では三国時代に諸葛孔明が饅頭のもとになるものを作り、それが日本や東南アジアに広がったとされる。世界各地でパンのある風景や暮らしを辿り、歴史や種類、定義などを紐解きながら、パンのルーツを探る旅へ。

現地取材記事】

・パンの故郷、エジプトへ　発祥の地で古代から食されているパン「エイシ」を訪ねる
・シルクロードに咲いたナン　イランやウズベキスタンなどのナン（パン）の世界
・本場の饅頭を求めて　饅頭の原点を求めて千年間つづく点心街のある中国・杭州へ
・パンとワインと修道院　中世ヨーロッパからのフランスやイタリアの修道院のパン作り
・職人の誇りとライ麦パン　老舗店のパン職人（マイスター）と、ベルリンっこの日常

【特集企画】
・What’s パン　原材料（小麦、大麦、ライ麦など）、工程、調理法。世界のパン消費量
・世界の郷土パン図鑑　各国のパン（主食系）図鑑。パンの伝播ルートMAP と歴史も
・あの人のパン研究！ モロッコ：マラケシュの共同窯、インド：ナン−チャパティ他
・聖なるパンと信仰　聖書でも度々登場するパンは、宗教と密接に結びついて発展した
・人類を救う「麦」大解剖　麦の種類、栽培地域、栄養素、活用（酒、薬、化粧品他）

【付録】
計画中

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読書メーターレビュー

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • momogaga さん

    読了日：2025/09/07

    パンの奥深さを愉しんだ。パンはポーランド語で"Chleb"

  • プル さん

    読了日：2024/09/14

    あれもこれも！食べてみたい！！ あーそうそう、これいいよねぇ…。とか。 食には文化あり。もっと深ぼってもいいくらい。 食いしん坊には、楽しい回でした。

  • tomomi さん

    読了日：2025/02/04

    ☆☆☆☆

  • Arick さん

    読了日：2024/11/09

    TRANSIT、久しぶりに読んだけれど、本当に好きな雑誌だと思った。 この号はパンをめぐる号。 自分では行くことの無いであろう国のパンと、それにまつわる文化がつづられる。人の目線に立った写真は美しく、より想像を掻き立てられる。しっかりとパンの歴史をつづるページもあり、読み応えのある一冊だった。 気付いたら定期講読を申し込んでいた。

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