メルセデス・アウマダ

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知っておきたい!メキシコごはんの常識 イラストで見るマナー、文化、レシピ、ちょっといい話まで

メルセデス・アウマダ

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基本情報

ジャンル
：
文芸
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784562075027
ISBN 10 : 4562075023
フォーマット
：
本
出版社
：
原書房
発行年月
：
2025年03月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
オラーヌ・シガル, 山本萌 ,  
追加情報
:
確実に帯が付いた状態での出荷、また初版など版のご指定はお約束しておりません。

内容詳細

レシピ、逸話、祝祭、作法‥‥知っているようで知らないメキシコの食文化。古代から続く農法ミルパって？　トルティーヤとケサディーヤの違いは？　〈死者の日〉の伝統料理は？　メキシコの楽しい毎日の食事をイラストで紹介

【著者紹介】
メルセデス・アウマダ : ３代続くメキシコの伝統的な料理人の家系に生まれる。フランスを拠点に、数々の講演やイベントを通して、メキシコの食文化と伝統料理を広める活動をしている。またフランス・パリでさまざまなメキシコ料理を楽しめるレストラン「チカフアルコ」のシェフも務める

オラーヌ・シガル : フランス・ストラスブールの装飾美術学校を卒業後、身近な世界や旅をテーマに色彩豊かな作品を創作しつづけている。その目的は、カラフルな喜びあふれる世界に人々を誘うこと。スロー・アジャンス所属。２０２２年には自身のアトリエ兼ブティック「シガルリー」を設立した

山本萌 : 日本大学大学院芸術学研究科博士前期課程修了（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

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  • el_desvios さん

    読了日：2025/06/14

    メキシコ料理の歴史や概要を理解するのにはいい本。イラストもいい感じだと思う。願わくば食材や料理名などは現地名が掲載されているとうれしかったな〜 メキシコ料理が食べたくなる。

  • Go Extreme さん

    読了日：2025/04/06

    メキシコ料理はユネスコの無形文化遺産 食材調理法儀式伝承が一体となった総合的な文化モデル ミルパ農法と呼ばれる伝統的な農業システム トウモロコシ豆カボチャの三種の神器 64種類ものトウモロコシ品種がある 家庭料理の継承は母親たちの重要な使命 食卓が文化と記憶を共有する大切な場所 ニシュタマリゼーションという独特な調理法 中心となる主食はトルティーヤ 伝統と発酵技術が反映されたメキシコの飲み物 テキーラメスカルプルケはメキシコの魂を象徴するお酒 食べるとは伝統土地歴史家族記憶のすべてをつなぐ行為

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メルセデス・アウマダ

３代続くメキシコの伝統的な料理人の家系に生まれる。フランスを拠点に、数々の講演やイベントを通して、メキシコの食文化と伝統料理を広める活動をしている。またフランス・パリでさまざまなメキシコ料理を楽しめるレストラン「チカフアルコ」のシェフも務める

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