ムラヨシマサユキ

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本

テーブルブレッド 同じ材料でプチパンからベーグル、クッペまで。

ムラヨシマサユキ

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784766135930
ISBN 10 : 4766135938
フォーマット
：
本
出版社
：
グラフィック社
発行年月
：
2021年11月
発売国
：
日本
追加情報
:
９６ｐ；26

ユーザーレビュー

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読書メーターレビュー

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  • くろうさぎ さん

    読了日：2021/12/25

    最近、いろんなことから遠ざかっているけれど、パン作りもその一つなので年末年始に色々作ってみようと思い、読んでみました。こうやってそれぞれの水分量で作ったパンのレシピを楽しめるのは嬉しいです。作ったことがないニューヨーカースティックやピタなど、この本を参考に焼いてみようと思います。

  • せっかちーぬ さん

    読了日：2023/02/23

    図書館本。買おうかしらとちょっと思っている。そのくらい私に優しい本。加水率でパンの仕上がりが変わることも知らなかったので、勉強になった。卵やバターへ分量の置き換え例もある。

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ムラヨシマサユキ

料理研究家。製菓学校卒業後、パティスリー、カフェ、レストランなどの勤務を経て、お菓子とパンの教室をスタートさせる。日々の暮らしの中にある“美味しい”を見い出し、繰り返し作れるシンプルなレシピを提案する。雑誌、書籍、テレビ、料理教室の講師、メニュー開発など多方面で活躍中（本データはこの書籍が刊行された

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