ムラヨシマサユキ

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カンパーニュ 冷蔵庫仕込みでじっくり発酵。

ムラヨシマサユキ

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784766132199
ISBN 10 : 476613219X
Format
：
Books
Publisher
：
グラフィック社
Release Date
：
November/2018
Release Country
：
Japan

Content Description

目次 : Ｃａｍｐａｇｎｅ　カンパーニュのレシピ（基本のカンパーニュ/ 全粒粉のカンパーニュ/ プレーンのカンパーニュ/ プレーンのカンパーニュ（食パン型で焼く）/ そば粉のカンパーニュ　ほか）/ Ｄｉｓｈｅｓ　カンパーニュと楽しむ料理（カリフラワーのポタージュ/ ハムとカッテージチーズのサンドイッチ/ フレンチトースト/ キウイとアボカドのオープンサンド/ ミネストローネ　ほか）

【著者紹介】
ムラヨシマサユキ : 菓子・パン研究家。製菓学校卒業後、パティスリー、カフェ、レストランなどの勤務を経て、２００９年からお菓子とパンの教室をスタートさせる。「家で作るからおいしい」をコンセプトに、日々の暮らしの中にある“おいしい”を、繰り返し作れるシンプルなレシピで提案する。雑誌、書籍、テレビ、料理教室の講師、メニュー開発など多方面で活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • みか

    読了日：2020/08/18

    この本に載ってるパン、完璧に好みです。 まずはカンパーニュから攻めてみよう。うん、それが良い。

  • 二日月

    読了日：2020/03/20

    とにかく時間がかかります。1回目はとてもめんどくさいな、と思ったけれど、慣れると簡単で楽しい！そして、何より出来たパンが美味しい。すっかりムラヨシ先生のファンになりました。 基本的な事は書かれていないので、パン作り初心者には少し難しいかも。多少失敗しても美味しいパンは出来そうです。

  • マルグリット

    読了日：2025/02/09

    【図書館】カンパーニュの本を探していた所、レビューが良いので借りてきました。ライ麦粉は吸水に時間のかからない細挽き、傷みやすいので開封後は冷蔵庫保存、全粒粉は製パン用を使用、傷みやすいのでコチラも冷蔵庫保存。ポーリッシュ種は本のレシピでは200ｇ使用なのに300ℊで仕込むとなると100ｇ残ってしまう。しかもここで強力粉を300ｇ使うのは厳しいなーと思ってしまった。作ってみると時間はかかるが寝かせている時間が殆ど。室温発酵は真冬だったので時間が掛かった。次回はオーブンの発酵機能を使いたい。（続）

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