ホセ・バラオナ・ビニェス

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プロフィール

１９６６年、スペイン、カタルーニャ地方生まれ。’９１年に来日。’９７年に東京・内幸町でレストランを独立開業し、日本に現代スペイン料理を紹介するとともに、タパス＆ピンチョスブームの先鞭をつける。その後、新宿「小笠原伯爵邸」総料理長などを経て、現在は料理アトリエ「レ・ストゥディ」を主宰するとともに、都内各所の「ＢＩＫＩＮＩビキニ」、バルセロナの老舗レストラン「ラ・ベンタ」のプロデュースほか、セミナー、...
『マヨネーズがなければ生きられない、スペイン人シェフのマヨネーズの本』より

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