ファビオ

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出汁と素材の味を最大限に引き出す　ファビオのとっておきパスタ

ファビオ

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784816370649
ISBN 10 : 4816370641
フォーマット
：
本
出版社
：
ナツメ社
発行年月
：
2021年07月
発売国
：
日本
追加情報
:
１２８ｐ；26

内容詳細

新感覚！出汁（ブロード）＋ちょっとしたコツで別次元においしい！素材の香りと旨味が凝縮されたパスタ４２品。ＹｏｕＴｕｂｅで人気の若手シェフが伝授！

目次 : １　Ｐａｓｔａ　ａｌｌ’ｏｌｉｏ　オイル系パスタ（オイルソースと乳化ソースの基本構成とポイント/ カリフラワーのペペロンチーノ　ほか）/ ２　Ｐａｓｔａ　ａｌ　ｐｏｍｏｄｏｒｏ　トマト系パスタ（トマトソースの基本構成とポイント/ 丸ごとトマトのスパゲッティーニ　ほか）/ ３　Ｐａｓｔａ　ａｌｌａ　ｃｒｅｍａ　クリーム系パスタ（クリームソースの考え方とポイント/ カッチョエペペ　ほか）/ ４　Ｐａｓｔａ　ｐｅｒ　ｌ’ｏｓｐｉｔａｌｉｔ｀ａ　おもてなしパスタ（煮込みソース/ 創作ソース　ほか）

【著者紹介】
ファビオ : １６歳からイタリアに留学。２０歳からはドイツ、イタリアに渡り、大衆店から星つきレストランにて修業をした後、日本に帰国。帰国後はハインツベック、六本木Ｌａ　Ｂｒｉａｎｚａ、代々木上原ｓｉｏで研鑽し、２７歳からは長谷川稔グループシェフへ就任。現在はＹｏｕＴｕｂｅチャンネルやメディアで活動中。ＡＩＳＯオリーブオイルソムリエでもある。ＹｏｕＴｕｂｅでは、家庭でも本格的な味わいの料理を楽しんで頂けるような、おもてなし料理を紹介し、多くの視聴者から支持を得ている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • たまきら さん

    読了日：2021/08/26

    新刊コーナーから。同時に借りてきたフレーバー・マトリックスと同時並行でで読みはじめとても楽しかったです。複雑な味には耐えられない子供だった自分は、成人するまでマリアージュの奥深い楽しみにまったく気づけませんでした。イチゴと赤ワイン・黒コショウの飲みものとか、濃いココアにほうじ茶のパウダーをかけたりとかして色々周りに呆れられていますが、ずいぶん経ってからイタリアですでにあるレシピだと教えてもらったり、キットカットほうじ茶味に喜んだり。味の構成って本当に芸術です！面白かった。

  • pettyori1 さん

    読了日：2023/02/10

    おいしい本格パスタ食べたい‼︎ オリーブオイルとブロード（出汁）が重要なようですり 家で作るとなんとなくボテッとして物足りない味だったのは水分と油分が足りなかったからかも。

  • NS さん

    読了日：2021/07/24

    イタリアで出汁にあたる多種多様なブロードを使って旨味のあるパスタを作る本。かなり本格的なレシピが多い。

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ファビオ

ＹｏｕＴｕｂｅチャンネル『ファビオ飯／イタリア料理人の世界』を主宰するイタリア料理人。ＹｏｕＴｕｂｅは登録者数６８万人（２０２４年２月１６日時点）。１６歳からイタリアへ留学。２０歳からドイツ、イタリアで６年修業し帰国。現在はＹｏｕＴｕｂｅを中心にメディア活動、商品開発やレシピ提供などを行う（本データ

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