ハン・ボクソン

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ハン・ボクソンのオンマの食卓 決定版韓国家庭料理大全　このレシピでつくれば母の味がそのままに

ハン・ボクソン

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784756257987
ISBN 10 : 4756257984
フォーマット
：
本
出版社
：
パイインターナショナル
発行年月
：
2024年01月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
栗山和代 ,  
追加情報
:
３０８ｐ；25

内容詳細

韓国の家庭料理専門家、ハン・ボクソン先生が紹介するオンマ（母）の愛情がこもった家庭料理１９７点。基礎からおいしくつくる秘訣まで手軽でおいしい韓国の家庭料理を丁寧におしえてくれます。この本のとおりにつくれば、母の味がそのままに。

目次 : 料理前のレッスン/ 調理の基礎/ １　毎日のおかず・常備菜/ ２　ぐつぐつ煮るスープ・チゲ・鍋料理/ ３　手軽に一食ワンディッシュメニュー/ ４　家族のためのヘルシーメニュー/ ５　特別な日のおもてなしメニュー/ ６　季節のキムチ・チャンアチ（漬け物）・ピクルス

【著者紹介】
ハン・ボクソン : 宮中料理の巨匠として知られるファン・ヘソン教授の次女。大学で食品栄養学を学び、大学院では外食経営学を専攻して薬膳料理を学んだ。圓光デジタル大学の招聘教授として、食物人文学科で詩や薬膳などの講義を担当。国家無形文化財第３８号「朝鮮王朝宮中料理」履修者であり、現在は韓福善食文化研究院長、株式会社テボクの経営にも携わる。テレビ、ラジオ、新聞、雑誌など多方面の媒体で韓国の食を紹介している。美食作家として活動し、多くの食に関する詩集を発表している

栗山和代 : 韓国語翻訳者。韓国料理、韓方茶に精通し、韓国花茶（コッチャ）の普及活動に携わっている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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  • たまきら さん

    読了日：2025/06/26

    韓国版のジュリア・チャイルドですか！と言いたくなるすごい情報量です。レシピを見て思うのは、韓国料理の奥の深さ。様々な食材を組み合わせて作り出す複雑なうまみは、本当に魅力的だな…ということ。もちろん辛い料理も多いですが、ナムルなど野菜を使った副菜がとにかく好みです。また、この本では冒頭で調理の基礎などがまとめてあるため、日本の食材でのアレンジも容易！韓国味噌汁の基礎は特に興味深く、普段の味噌汁でも真似してみたいですーとろみが出る感じ、好みだ〜。

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宮中料理の巨匠として知られるファン・ヘソン教授の次女。大学で食品栄養学を学び、大学院では外食経営学を専攻して薬膳料理を学んだ。圓光デジタル大学の招聘教授として、食物人文学科で詩や薬膳などの講義を担当。国家無形文化財第３８号「朝鮮王朝宮中料理」履修者であり、現在は韓福善食文化研究院長、株式会社テボクの

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