ナガタユイ

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テリーヌ&パテ とっておきの本格レシピが誰でも作れる

ナガタユイ

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784309284927
ISBN 10 : 4309284922
フォーマット
：
本
出版社
：
河出書房新社
発行年月
：
2014年12月
発売国
：
日本
追加情報
:
１２７ｐ；26

内容詳細

定番の肉のテリーヌはもちろん、魚介類や野菜、デザートのテリーヌから手軽に作れるリエットやパテまで、見た目も味わいもバラエティ豊富。５０のレシピを紹介。

目次 : テリーヌ・パテ・リエットとは？/ 第１章　肉のテリーヌ/ 第２章　魚介類のテリーヌ/ 第３章　野菜のテリーヌ/ 第４章　リエットパテ/ 第５章　デザートのテリーヌとパテ/ 第６章　テリーヌとパテに合うソースとマリネ

【著者紹介】
ナガタユイ : フードコーディネーター。食品メーカーで商品企画からメニュー提案までを担当後、はちみつ専門店の商品開発や料理教室の企画・運営を経て独立。現在は食品メーカーやベーカリーのメニュー開発コンサルティング、雑誌や広告でのフードコーディネートを中心に幅広く食の提案を行なう。日本ソムリエ協会認定ワインアドバイザー、チーズプロフェッショナル協会認定チーズプロフェッショナル、中華中医薬学会認定国際中医薬膳師、ル・コルドン・ブルー　グラン・ディプロム取得（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

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  • Kei さん

    読了日：2016/10/07

    テリーヌもパテも知らず、恥ずかしかったので少しだけだが情報収集。違いはパイ生地を使うか否か。リエットは豚の塊という意味。

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ナガタユイ

Ｆｏｏｄ　Ｃｏｏｒｄｉｎａｔｏｒ。食品メーカーや食材専門店でのメニュー及び商品開発職を経て独立。サンドイッチやパンのある食卓を中心としたメニュー開発コンサルティング、書籍や広告のフードコーディネートなど、幅広く食の提案に携わる。日本ソムリエ協会認定ソムリエ、チーズプロフェッショナル協会認定チーズプロ

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