ドンク

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本

フランスパン・世界のパン　本格製パン技術 ドンクが教える本格派フランスパンと世界のパン作り

ドンク

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784751102503
ISBN 10 : 4751102508
フォーマット
：
本
出版社
：
旭屋出版
発行年月
：
2001年02月
発売国
：
日本
追加情報
:
３０ｃｍ,１１２ｐ

内容詳細

目次 : フランスパンの歴史/ おいしいパン作りの基本材料/ こだわりの製パン機器・道具/ フランスパン（伝統的フランスパン/ 特別なフランスのパン/ 加糖生地のパン）/ ドンクのパン世界のパン（外国人技術者たちが残したパン/ ドンクで人気定番になったパン）/ フランスにおける現代パン事情/ 日本における本格フランスパンの記憶―フランスパンの草分けドンクと師カルヴェルの軌跡

（「BOOK」データベースより）

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