トッド・マソニス

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本

ダンデライオンのチョコレート カカオ豆からレシピまでビーントゥバーの本

トッド・マソニス

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784787718082
ISBN 10 : 4787718088
フォーマット
：
本
出版社
：
新泉社
発行年月
：
2018年05月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
グレッグ・ダレサンドレ ,  
追加情報
:
３６５ｐ；25

内容詳細

クラフトチョコレート・シーンをリードするダンデライオン・チョコレートのすべて。カフェで人気のメニュー、３０レシピ掲載。

目次 : １　Ａ　ＢＲＩＥＦ　ａｎｄ　ＯＰＩＮＩＯＮＡＴＥＤ　ＨＩＳＴＯＲＹ　ｏｆ　ＡＭＥＲＩＣＡＮ　ＣＲＡＦＴ　ＣＨＯＣＯＬＡＴＥ―アメリカン・クラフトチョコレート/ ２　ｔｈｅ　ＰＲＯＣＥＳＳ―チョコレートができるまで/ ３　ｔｈｅ　ＩＮＧＲＥＤＩＥＮＴＳ―カカオ豆と砂糖/ ４　ＳＣＡＬＩＮＧ　ＵＰ（ＡＮＤ　ＤＩＶＩＮＧ　ＤＥＥＰ）―たくさん作る/ ５　ｔｈｅ　ＲＥＣＩＰＥＳ―チョコレートを使ったレシピ

（「BOOK」データベースより）

ユーザーレビュー

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読書メーターレビュー

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • たまきら さん

    読了日：2020/10/28

    図書館で表紙借り。早朝義父が逝き食欲がでず、娘はココアとベーグルの朝ごはん。「クロワッサンをつけながら食べたいな」とどこで覚えてきたんだか。中米で生まれたこの素晴らしい発酵食品を極めようとする人の情熱がこもった熱い（厚い）一冊です。アステカの王様のレシピを思わせるスパイスたっぷりなレシピにうっとり！娘はクッキーにうっとり。

  • 橘 さん

    読了日：2019/03/09

    この一冊で、チョコレートに関する認識が変わる。詰まっているのは“ダンデライオンのチョコレート”という哲学、そして冒険だ。君はカカオニブを刻み、テンパリング作業をし、熱帯雨林で蚊に刺され、車ごと川に転落し、自分の目を信じることを学ぶ。後半はお待ちかねのレシピ。味とフレーバーを空想してもいいし、実際に作ってみてもいい！

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