世界の「食」について造詣が深く、食にまつわる著述家、編集者として高く評価されている。１９７０年代、ペンギンブックスのため食べ物とワインのリストを制作したことをきっかけに、「食」探しの旅に出発。ハーブ＆スパイスの起源や使用法の発見に情熱を傾け、今ではその権威として世界的な名声を博しており、著書は世界各国で翻訳されている。『スパイス完全ガイド・最新版』（山と溪谷社）はイギリスとアメリカで賞を受けたほか、『世界のハーブ＆スパイス大事典』の初版はドイツの料理アカデミーから表彰された
『世界のハーブ&スパイス大事典』より