基本情報
内容詳細
丸ごとゆでてシンプルにいただく。ゆで汁で絶品スープ。部位ごとに分けてサラダや麺、副菜に。おもてなしにぴったりのローストチキンetc.下処理からさばき方まで詳しく解説。
目次 : 1 ゆで丸鶏(丸鶏をゆでる/ ゆで丸鶏をさばく/ ゆで丸鶏のシンプルな食べ方/ デラウエアのきゅうりもみ/ キャベツとセロリのはちみつコールスロー ほか)/ 2 焼き丸鶏(丸鶏を焼く/ 焼き丸鶏をさばく/ ポテトサラダ/ 春菊とざくろのサラダ/ 軽い燻製と桃のサラダ ほか)
【著者紹介】
コウ静子 : 料理家。国際中医薬膳師。同じく料理家である母、李映林の韓国薬膳を取り入れた日々の食卓や、2人のいとこが韓医学博士で韓医師、婦人科医という環境もあり、薬膳や韓医学を身近に感じて育つ。弟のコウケンテツさんも料理家として活躍中。講演、飲食店プロデュースや雑貨の提案も行っている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
(「BOOK」データベースより)
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よこたん さん
読了日:2020/04/04
たまきら さん
読了日:2020/03/30
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