エリック・カイザー

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メゾンカイザーのパンレシピ とっておきのパン&ヴィエノワーズリー95のレシピ

エリック・カイザー

基本情報

ジャンル
ISBN/カタログNo
ISBN 13 : 9784766129052
ISBN 10 : 4766129059
フォーマット
出版社
発行年月
2016年09月
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
追加情報
:
301p;26

内容詳細

パンへの情熱にあふれた真のブーランジェ、エリック・カイザーが、とっておきのレシピとルヴァンを使ったパンを上手に作る秘訣を大公開!ルヴァンリキッドの作り方から、ミキシング、成形、焼成まで、パン作りのすべてを、800枚以上の写真つきで分かりやすく紹介します。グルマン世界料理本大賞パン部門大賞受賞。

目次 : パン作りの基本/ トラディショナルなパン/基本のパン/ スペシャルなパン/粉にこだわったパン/ オーガニックのパン/ チーズやワインに合うパン/ オリーブオイルのパン/ ヴィエノワーズリー/ プチ・パン/ フランス各地のパン/ 世界のパン/ アネックス

(「BOOK」データベースより)

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読書メーターレビュー

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  • エイサノオト さん

    いろんな小麦粉があるんだなあ。

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