メゾンカイザーのパンレシピとっておきのパン & ヴィエノワーズリー95のレシピ

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Product Details

Genre

：

Utility&Hobby

ISBN/Catalogue Number

：

ISBN 13 : 9784766129052
ISBN 10 : 4766129059

Format

：

Books

Publisher

：

グラフィック社

Release Date

：

September/2016

Release Country

：

Japan

Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations

エリック・カイザー, 柴田里芽 ,

Content Description

パンへの情熱にあふれた真のブーランジェ、エリック・カイザーが、とっておきのレシピとルヴァンを使ったパンを上手に作る秘訣を大公開！ルヴァンリキッドの作り方から、ミキシング、成形、焼成まで、パン作りのすべてを、８００枚以上の写真つきで分かりやすく紹介します。グルマン世界料理本大賞パン部門大賞受賞。

目次 : パン作りの基本/ トラディショナルなパン／基本のパン/ スペシャルなパン／粉にこだわったパン/ オーガニックのパン/ チーズやワインに合うパン/ オリーブオイルのパン/ ヴィエノワーズリー/ プチ・パン/ フランス各地のパン/ 世界のパン/ アネックス

（「BOOK」データベースより）