エットハミ・ムライ・アメド

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本

モロッコの台所

エットハミ・ムライ・アメド

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基本情報

ジャンル
：
文芸
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784877587376
ISBN 10 : 4877587373
フォーマット
：
本
出版社
：
アノニマ・スタジオ
発行年月
：
2015年06月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
エットハミ・ムライ・アメド, 寺田なほ ,  
追加情報
:
１２５ｐ；21

内容詳細

とろりと煮込まれたタジン、セモリナ粉から作るクスクス、街のパン窯から漂ってくる焼きたてパンの香り…。手間を惜しまず料理し、食べることを楽しむ暮らしを紹介するエッセイ集。現地の味が再現できる１７のレシピ付！

目次 : １　お皿に盛られた多様な文化（モロッコ料理―親から子へ、受け継がれる味/ 歴史―さまざまな食文化の交差/ ベルベル民族―自然と寄り添う暮らしかた　ほか）/ ２　食べて旅するモロッコ（タジン―食材のおいしさがつまった料理バリエーション豊かなタジン/ クスクス―小麦が香る黄金色の極小パスタクスクスの種類/ 宮廷料理―美しい料理に囲まれる至福のひとときおもてなしのテーブルウエア　ほか）/ ３　作って味わうモロッコ料理（レモンコンフィ/ チキンとレモンとオリーブのタジン/ ビーフとプルーンとアーモンドのタジン　ほか）

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • 野のこ さん

    読了日：2017/05/28

    おおらかでおしゃべり好きで楽しい人たち。様々な国の文化が混じりあって長い時間をかけて作り上げたモロッコ料理、食べたことがない物ばかりで想像が膨らみます。チキンとレモンとオリーブのタジンに彩り野菜のクスクス、たか〜いところから注ぐミントティー。ん〜♪細やかな泡立ち。写真の雰囲気は情緒たっぷりで好みでした。

  • アズル さん

    読了日：2018/09/25

    モロッコ料理の奥深さを感じました。タジンはまだまだ始めたばかりですが、手軽で美味しいです。クスクスもカルディで売っていたので、とりあえず購入しておきました。近所のモロッコ料理店に、また行きたいです。

  • nori さん

    読了日：2022/02/24

    I just inspired to read this book, because I am watching Arabic language course in المغرب on Friday morning. It is rather introduction but recipe book since there should be more various cuisines there such as hybrid with French, dishes in Sahara, etc.

  • しゅてふぁん さん

    読了日：2016/01/04

    数年前に旅したモロッコ。懐かしさと共に、新たな発見もたくさん。宮廷料理とか、郷土料理なんかもおいしそう。もしまた旅ができたら、カフェでミントティー以外のものを飲んで、伝統菓子を食べてみたいな。モロッコで食べたタジンとパン、ミントティーは本当においしかった。近所にタジンのお店があるので、近いうちに食べに行こー♪

  • もけうに さん

    読了日：2024/01/23

    写真が美しく、内容もわかりやすくとても面白かった！モロッコには馴染みが無いが、アラブ、イスラム、ヨーロッパ（地中海・フランス）の文化が融合しており、とても魅力的な国。タジン鍋流行ったよなあ。私も大好き。ハーブ・スパイスの解説も楽しい。料理は美味しそうだが、菓子はどれも甘そうで…（笑）。モロッコ文化を知れる興味深い一冊。

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