アネット・モルドヴァ

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新版 THE COFFEE BOOK 基礎知識から生産国情報、焙煎、レシピ、バリスタテクニックまで

アネット・モルドヴァ

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784416620755
ISBN 10 : 4416620756
フォーマット
：
本
出版社
：
誠文堂新光社
発行年月
：
2021年12月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
アネット・モルドヴァ, 丸山健太郎 ,  
追加情報
:
２２４ｐ；24

内容詳細

本書の特徴：（１）コーヒーの起源やその生産工程のほか、４０のコーヒー生産国の概要も紹介しているので、世界各地で作られている、驚くほど多彩なコーヒー豆について知ることができます。（２）豆と豆の細かな味わいの違いを知るのに役立つ、フレーバーホイールも掲載。互いに補い合える相性のよい風味はどれか、確かめてみましょう。（３）さまざまな焙煎度合いや挽き加減、タンピングや淹れ方のコツ、必要な器具について詳しく学べます。（４）７０の多彩なレシピをもとに、いつもと違う味に出会ってみましょう。アメリカーノなど昔からある定番レシピを試すもよし、アーモンド・イチジク・ラテやヘーゼルナッツ・フラッペといったレシピで冒険してみるのもよし。牛乳の代わりに使えるおすすめの代替ミルクもご紹介しています。

目次 : イントロダクション（カフェ文化/ コーヒーが歩んできた歴史　ほか）/ コーヒーの扱い方と淹れ方（品質の指標となる情報/ 選び方と保存方法　ほか）/ 世界各地のコーヒーたち（アフリカ/ インドネシア、アジア、オセアニア　ほか）/ 抽出器具（エスプレッソマシン/ フレンチプレス　ほか）/ レシピ（定番レシピ/ ブラックコーヒー（ホット）　ほか）

【著者紹介】
アネット・モルドヴァ : 数々の賞を受賞しているイギリスはロンドンの焙煎会社、Ｓｑｕａｒｅ　Ｍｉｌｅ　Ｃｏｆｆｅｅ　Ｒｏａｓｔｅｒｓの共同創業者であり、オーナー。Ｓｑｕａｒｅ　Ｍｉｌｅは、コーヒー豆の調達、購買、輸入、焙煎を行い、個人や法人向けに販売している。１９９９年に出身地のノルウェーでバリスタとして働き始め、以来、世界各地の生産者を訪問し、コーヒーを調達してきた経験の持ち主。これまでに、ワールド・バリスタ・チャンピオンシップ、カップ・オブ・エクセレンス、グッド・フード・アワードなど、コーヒー業界の国際大会で審査員を務め、ヨーロッパ各国、アメリカ、ラテンアメリカ、アフリカでコーヒーのワークショップを開催。ワールド・バリスタ・チャンピオンシップ（２００７年、２００８年、２００９年）の優勝者がエスプレッソに使った豆は、すべてモルドヴァ氏が焙煎。２００７年ワールド・カップ・テイスターズ・チャンピオンシップ優勝

丸山健太郎 : １９６８年埼玉県生まれ、神奈川県育ち。株式会社丸山珈琲代表取締役。日本スペシャルティコーヒー協会元会長、ＣＯＥ（カップ・オブ・エクセレンス）国際審査員、ＡＣＥ（Ａｌｌｉａｎｃｅ　ｆｏｒ　Ｃｏｆｆｅｅ　Ｅｘｃｅｌｌｅｎｃｅ　Ｉｎｃ．）名誉理事。１９９１年に軽井沢にて丸山珈琲創業。２００１年からは、バイヤーとして生産地訪問を開始し、現在でも、年間１５０日は産地を訪れる。また、数々のコーヒー豆品評会・審査会における、国際的カッパーとしても活躍（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • ななこ さん

    読了日：2022/01/10

    何度目かのコーヒーマイブームが来て以前はただ飲めれば良いだったけど今回は豆から拘る様になったのでコーヒー豆の事を知りたくなりこちらを購入。コーヒーの道具、淹れ方やコーヒーレシピに重きを置いてる本が多い中こちらの本はもちろん上記もあるけどコーヒー豆の産地の解説と産地の中でもこう言った種類があると事細かに解説が載っているので次何を飲もうかとか楽しくなります。他のコーヒー本よりちょっと高価だったけど買って正解でした。

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