基本情報
内容詳細
お菓子作りを極めたい人のための決定版。「生地」にとことんこだわった作り方&検証が満載!
目次 : 01 ラング・ド・シャ/ 02 クッキー/ 03 アーモンドのタルト/ 04 ロールケーキ/ 05 バターケーキ(共立てのパウンドケーキ)/ 06 マドレーヌ/ 07 ガトー・ショコラ/ 08 ファー・ブルトン/ 09 ケーク・サレ
【著者紹介】
たけだかおる : 洋菓子研究家、製菓衛生師。幼少の頃からお菓子作りを始め、国内外のさまざまな教室やパティスリーで製菓を学ぶ。現在は料理家や食のプロも通う洋菓子教室を主宰。こだわりレシピと独自メソッドを教えるだけでなく、「失敗の原因」や「なぜこの材料を使うのか」などの理論を交えた明確なレッスンが好評で、各メディア、イベントでも活躍中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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おれんじぺこ♪(15年生) さん
読了日:2021/04/01
僕素朴 さん
読了日:2022/06/18
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人物・団体紹介
たけだかおる
洋菓子研究家、製菓衛生師。幼少の頃からお菓子作りを始め、国内外のさまざまな教室やパティスリーで製菓を学ぶ。現在は料理家や食のプロも通う洋菓子教室を主宰。こだわりレシピと独自メソッドを教えるだけでなく、「失敗の原因」や「なぜこの材料を使うのか」などの理論を交えた明確なレッスンが好評で、各メディア、イベ
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