たけだかおる洋菓子研究室のマニアックレッスン 乳化と混ぜ方編

たけだかおる

基本情報

ジャンル
ISBN/カタログNo
ISBN 13 : 9784309287645
ISBN 10 : 4309287646
フォーマット
出版社
発行年月
2019年10月
日本
追加情報
:
159p;25

内容詳細

お菓子作りを極めたい人のための決定版。「生地」にとことんこだわった作り方&検証が満載!

目次 : 01 ラング・ド・シャ/ 02 クッキー/ 03 アーモンドのタルト/ 04 ロールケーキ/ 05 バターケーキ(共立てのパウンドケーキ)/ 06 マドレーヌ/ 07 ガトー・ショコラ/ 08 ファー・ブルトン/ 09 ケーク・サレ

【著者紹介】
たけだかおる : 洋菓子研究家、製菓衛生師。幼少の頃からお菓子作りを始め、国内外のさまざまな教室やパティスリーで製菓を学ぶ。現在は料理家や食のプロも通う洋菓子教室を主宰。こだわりレシピと独自メソッドを教えるだけでなく、「失敗の原因」や「なぜこの材料を使うのか」などの理論を交えた明確なレッスンが好評で、各メディア、イベントでも活躍中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

(「BOOK」データベースより)

ユーザーレビュー

総合評価

☆
☆
☆
☆
☆

0.0

★
★
★
★
★
 
0
★
★
★
★
☆
 
0
★
★
★
☆
☆
 
0
★
★
☆
☆
☆
 
0
★
☆
☆
☆
☆
 
0

人物・団体紹介

人物・団体ページへ

たけだかおる

洋菓子研究家、製菓衛生師。幼少の頃からお菓子作りを始め、国内外のさまざまな教室やパティスリーで製菓を学ぶ。現在は料理家や食のプロも通う洋菓子教室を主宰。こだわりレシピと独自メソッドを教えるだけでなく、「失敗の原因」や「なぜこの材料を使うのか」などの理論を交えた明確なレッスンが好評で、各メディア、イベ

プロフィール詳細へ

実用・ホビー に関連する商品情報

おすすめの商品