さとう輝

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江戸前の旬 銀座柳寿司三代目 22 NICHIBUN COMICS

さとう輝

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基本情報

ジャンル
：
コミック
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784537102727
ISBN 10 : 4537102721
フォーマット
：
本
出版社
：
日本文芸社
発行年月
：
2004年02月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
九十九森 ,  
シリーズ
:
実写化作品, 料理・グルメ漫画
追加情報
:
２２０ｐ；19

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読書メーターレビュー

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  • Kei さん

    読了日：2018/09/23

    江戸前寿司の出前は古くは重箱に詰める方法か、平皿に笹を敷いて何段にも重ねて積み込む方法が使われていた。その後寿司が重ならないようにして、並べる”流し”という盛り込み式が一般的になり現在もこの型が使われている。重詰めを行う寿司屋はほとんどなくなってしまったが”折り詰め”という形で残されている。

  • シーナ@食べ物漫画好き さん

    読了日：2017/11/11

    22冊目 盲目の深川の親方。湯引いた鮪の脂身の薄造り“夏フグ”。ハガツオ。ザコエビ。今更だけどウツボの握りとか江戸前じゃない寿司が多数？ オカラの豊川稲荷。魚によって変える〆加減。イクラ一貫の客は真似出来ないなぁ､チョット非常識。

  • 柴崎章翔 さん

    読了日：2018/06/03

    「親方に比べたらあっしなんぞまだまだヒヨッコです」　「親方ほどの名人が己の生涯を捧げて初めて自分が納得できる寿司が握れる……　オレが…オレが歩もうとしている道はそれほどまでに厳しいものなのか！！」　「ザコエビは人間が勝手に付けた名前でエビは自分を雑魚なんぞとは思っていねえはずです…！！」　「客が職人を育て職人が客の舌を鍛える…　客と寿司職人は互いを鍛え高める関係にあったんだ…」　

  • HITO さん

    読了日：2018/05/26

    結婚に絶対反対する姑と、客の前で職人を面罵する介護福祉士……

  • すらりんA号 さん

    読了日：2018/04/18

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