基本情報
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内容詳細
本書のレシピは、「噛まずに飲み込める流動食」から「舌と上あごでつぶして食べられる、少し形のあるやわらかいもの」が中心です。
目次 : 1 噛みやすい、飲み込みやすい!ワクワクおうちごはん(主食/ 主菜/ 副菜/ 汁物/ デザート)/ 2 クリコ流介護食の基本(「噛む・飲み込む力の程度」によって食べられる食品の形状は違います/ 歳をとると「食べること」に関してこんな変化が起こります/ 介護食作りの最大の注意点は「誤嚥防止」/ 誤嚥を防ぐ「とろみづけ」身近なソースや、ゲル化剤を活用/ クリコの知恵袋1 「おいしそう!」な見た目が、食欲アップ&生きる意欲に ほか)
【著者紹介】
クリコ : 料理研究家・介護食アドバイザー。本名は保森千枝。1998年自宅にサロンスタイルのイタリア料理教室「Cucina Curikoクチーナ・クリコ」を開講。2009年和食料理教室開講。2011年口腔底がんの手術により、噛む力を失った夫においしく食べて、元気になってほしいという願いを込めて、独学で介護食作りを始める。2014年介護食アドバイザーの資格取得、食品衛生責任者資格取得
阿部仁子 : 日本大学歯学部摂食機能療法学講座准教授。2004年日本大学歯学部歯学科卒業。日本大学歯学部摂食機能療法学講座助教、カナダオンタリオ州ウエスタン大学健康科学学部コミュニケーション科学機能科ポストドクターを経て、現職に至る。摂食嚥下機能障害、摂食嚥下リハビリテーション、口腔ケア、唾液、口腔感覚刺激、加齢などの研究に従事(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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yumiha さん
読了日:2023/05/13
たまきら さん
読了日:2023/04/21
Nyah さん
読了日:2019/09/23
みみりん さん
読了日:2023/10/09
千代 さん
読了日:2019/09/16
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