１９３７年大阪生まれ。追手門学院中学校、灘高等学校、関西学院大学卒業。台湾と香港で料理修業の後、家業の「台湾料理　瀧潭」の２代目オーナーシェフに。「龍潭」は１９４５年創業、現在は予約制１日１組の「ハウスレストラン龍潭」と「程一彦料理教室」を宝塚の高台で経営。母校で講師のほか、講演で活躍。阪神淡路大震災を機に炊き出しボランティアを組織し継続中。また、関学時代からジャズボーカルを６０年続け、ＢＡＤ　ＢＯＹＳと関西ジャズ協会のメンバー（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
『程さんの「毎日食べたい」台湾料理 おいしい、かんたん、体にやさしい!』より