小嶋ルミ

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本

感動のチーズケーキ クリームチーズで作るベイクドタイプとレアタイプ

小嶋ルミ

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784579214129
ISBN 10 : 4579214129
フォーマット
：
本
出版社
：
文化出版局
発行年月
：
2022年03月
発売国
：
日本
追加情報
:
７９ｐ；26

内容詳細

目次 : ベイクドタイプ（ミトン風ＮＹチーズケーキ/ オリジナルベイクドチーズケーキ/ りんごのクランブルチーズケーキ/ バスク風チーズケーキ/ スパイス香るチーズテリーヌ　ほか）/ レアタイプ（ライムのレアチーズケーキ/ チーズババロア/ クリームチーズパンナコッタ/ チーズバタークリーム）

【著者紹介】
小嶋ルミ : 東京・小金井市「オーブン・ミトン」のオーナーシェフ。１９８７年にオープン後、夫の小嶋晃シェフのフレンチレストランと合同の店舗や、小金井市立はけの森美術館に併設のカフェを経て、現在はカフェスペースのあるケーキショップと菓子教室を運営。「自然の素材を生かしたお菓子のおいしさ」を追求している。食感や口どけを大切にする“ミトン流”製菓テクニックにも定評があり、代表作のシュークリームをはじめとするお菓子の数々は、テレビ、新聞、雑誌等で紹介されることも多い。教室ではそのテクニックを惜しみなく教えることから、全国のみならず海外からも生徒が集まり、料理のプロも参加している。著書多数（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

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  • おれんじぺこ♪(15年生) さん

    読了日：2024/01/20

    久しぶりにチーズケーキ食べてくて借りてきたのに、借りてたことを忘れてた💀とりあえず1回返す

  • ぷく さん

    読了日：2022/04/21

    チーズケーキ大好き。家庭では手軽にささっと出来てしまう認識ですが、やはり『美味しい』ものを作るとなるとクリチの温度に始まり色々と細かな一手間があるのだなぁと納得します。プロのレシピのそのままが紹介されています。卵黄、卵白の量をそれぞれ量る、大雑把な私にまず立ちはだかるハードルですが、一度だけ食べたオーブンミトンのチーズケーキが再現出来たら嬉しいと思います。GWにじっくり取り組んでみたいです。（購入）

  • kaz さん

    読了日：2023/01/13

    色々な種類のチーズケーキがどれも美味しそうで、たまらない。図書館の内容紹介は『ちょっとの“ちがい”が、感動の味を生む。東京・小金井市のケーキショップ「オーブン・ミトン」のオーナーシェフが、シンプルな材料の組み合わせで作る、選りすぐりのチーズケーキレシピを紹介』。

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小嶋ルミ

東京・小金井市にある「オーブンミトン」オーナーシェフで、女性パティシエの草分け的存在。１９８７年に開業し、のちにフレンチのシェフである夫の小嶋晃氏も参加して、カフェを併設するケーキ店とお菓子教室を運営する、現在のスタイルに至る。「食材の自然な味わいこそが、お菓子のおいしさ」を信念に、独自に開発した「

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