小嶋ルミ

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本

小嶋ルミのおいしいクッキーの混ぜ方 サクッ、さらさらの口どけは“ミトン流”3つの混ぜ方で作ります

小嶋ルミ

評価 : 5.0
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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784388063208
ISBN 10 : 4388063207
フォーマット
：
本
出版社
：
柴田書店
発行年月
：
2020年03月
発売国
：
日本
追加情報
:
１０４ｐ；26

内容詳細

目次 : バターを泡立てて気泡をつくる　泡立て混ぜ/ バターを刻むように粉を混ぜる　クッキー混ぜ/ カードでのばしてきめを整える　ミトン流フレゼ/ ３つの混ぜ方の組合せで作るクッキー/ ミトン流フレゼの変化形で作るクッキー/ 混ぜ方帖

【著者紹介】
小嶋ルミ : 東京小金井市「オーブンミトン」オーナーシェフ。女性パティシエの草分け的存在。１９８７年にオープンし、のちにフレンチのシェフである夫の小嶋晃氏も参加して、カフェを併設するケーキ店とお菓子教室を運営する、現在のスタイルに至る（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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今まで知らなかったことばかりで本当ために...

投稿日：2021/04/15 (木)

今まで知らなかったことばかりで本当ためになるレシピ本でした。どんだけクッキーを適当に作ってたのかと落胆。実際に作ってみてさくっほろっと売ってるような食感と味のクッキーができて嬉しかったです。

りのりの さん | 兵庫県 | 不明

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読書メーターレビュー

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • ゼラニウム/フウロソウ科 さん

    読了日：2021/10/31

    見てるだけでわくわく。流し読み。

  • kanamiiiiin さん

    読了日：2021/01/16

    こだわりが強すぎて、初心者がやろうという気持ちにはなかなかなれないかも。普通の作り方で満足できなくなったら挑戦したい。

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小嶋ルミ

東京・小金井市にある「オーブンミトン」オーナーシェフで、女性パティシエの草分け的存在。１９８７年に開業し、のちにフレンチのシェフである夫の小嶋晃氏も参加して、カフェを併設するケーキ店とお菓子教室を運営する、現在のスタイルに至る。「食材の自然な味わいこそが、お菓子のおいしさ」を信念に、独自に開発した「

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